紫色的葉菜叫紫生菜。紫生菜別稱彩葉窩筍，以其色彩鮮豔、營養成分高過一般葉用窩筍而備受大家親睞。油麥菜有清熱解毒安神助眠、清肝利膽、健脾養胃的作用，女士常吃得話有益於維持身材修長。
紫生菜含發熱量極低，最好是的吃法是生吃，為西餐廳蔬菜水果沙拉的當家菜。做的情況下最好是手斯，而不是刀割，以防營養成分被毀壞。針對許多尊崇簡易科學飲食的大家而言，油麥菜也十分非常好，既能夠解膩又能較大水平地消化吸收其自身的營養元素。
沙拉里紫色的菜叫做紫甘藍菜，它又被稱為紅甘藍菜。它是甘藍菜的一個變種，全株顏色呈紫色狀，並且它的體內含有非常豐富的營養元素，能夠幫助人們擁有好健康。另外，紫甘藍在生長過程中，喜歡見充足的陽光照射。
紫椰菜，它的質地脆嫩，味道清甜，還略帶清香之味，可炒食、煮食、涼拌或醃漬成泡菜。
紫椰菜，又稱紫甘藍、紅甘藍、赤甘藍，俗稱紫包菜，十字花科、蕓薹屬甘藍種中的一個變種，是結球甘藍中的一個型別，由於它的外葉和葉球都呈紫紅色才取此名。紫甘藍也叫紫圓白菜，葉片紫紅，葉面有蠟粉，葉球近圓形。營養豐富，尤其含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族。
又細又長是紫色的菜應該是紫背菜。
紫背菜，別名紅鳳菜，兩色三七草，紅菜等，為菊科三七草屬多年生草本植物，高50至100釐米，葉片上面綠色，下面干時變紫色，兩面無毛，營養豐富，價值高，且紫背菜生長健壯，抗逆性強，基本上不受病蟲危害，無農藥汙染。在中國南方如廣 東，廣西，海南，福建，浙江，雲南，江西，四川 ...
在生活中有很多蔬菜都是紫色的，比如常見的洋蔥、紫甘藍、茄子、紫薯、紫背菜、紫玉米，外皮都是紫色的。還有一些蔬菜也是紫色的，但是比較少見，如紫土豆、紫扁豆、紫山藥以及紫色的胡蘿蔔。 ...
紫背菜、紫甘藍、洋蔥、莧菜、紫羅勒、椿菜、紅油菜薹、紫蘇、龍頭菜、紅鳳菜。
1、紫背菜：紫背菜的葉片正面是綠色，背面是紫色，它不僅口感細滑美味，營養價值也十分高。
2、紫甘藍：紫甘藍屬於十字花科蕓薹屬植物，它的形態是一個球體，它的葉片是紫紅色，所以它也被叫做紅甘藍。
3、洋蔥：洋蔥是生活中常見 ...
紫色的菜杆叫紅油菜。與廣東菜心是屬於同一變種，為十字花科蕓薹屬蕓薹種白菜亞種的變種，一二年生草本植物，是原產中國的特產蔬菜，主要分佈在長江流域一帶，以湖北武昌和四川省的成都栽培最為著名。
紅菜薹的根系不發達，無明顯的主根。根系入土深度40cm左右，橫向伸展半徑40cm。葉有二種：一種為蓮座葉，是製造營 ...
1、尖刀苦馬菜又叫剪刀菜，是一種中藥，為菊科植物滇苦菜的全草。春夏秋可採，洗淨，鮮用或曬乾。
2、尖刀苦馬菜多生於草地及灌叢中。主要分佈於四川、貴州、雲南等地。
3、滇苦菜多年生草本，高15-40cm。具直根。莖數條，從基部葉腋長出，每條莖又再從中上部分枝，中下部被有頂端二歧鉤狀硬毛，上部幾無毛或 ...
和油菜長得差不多的菜有可能是芥藍菜。這種菜是屬於一年生草本植物，它的葉片和油菜比較相似，葉片邊緣都帶有一些鋸齒。另外，它的嫩葉和嫩花苔都可以供人們食用，具有很高的營養價值。 ...
東北大腦袋菜的學名叫做“榨菜”。
榨菜是芥菜中的一類，一般是指芥菜的根部，如九頭芥、雪裡蕻、豬血芥、豆腐皮芥等。而且榨菜還是一種半乾態非發酵性的鹹菜，是以芥菜的莖為原料醃製而成的。
榨菜是中國名特產品之一與法國酸黃瓜、德國甜酸甘藍並稱世界三大名醃菜。在1898年始見於中國四川涪陵（今重慶市涪陵區） ...