紫薯包和奶黃包的熱量

　　100克紫薯包含熱量271、99大卡。其中主要含碳水化合物、脂肪、膳食纖維、蛋白質等。100克紫薯包的熱量相當於一碗米飯。

　　100克奶黃包含熱量275大卡。主要含有脂肪、糖類、碳水化合物等成分。

　　1、準備紫薯400克、低筋麵粉50克、雞蛋2個、白砂糖100克、黃油50克、牛奶100克。

　　2、新鮮紫薯洗乾淨，隔水蒸20分鐘，直至用筷子能很輕鬆的紮下去。

　　3、冷卻過後的紫薯，剝皮，用篩子將紫薯仔細的過篩。

　　4、將雞蛋和白砂糖攪拌均勻放糖能夠充分溶解，但是不用打發。

　　5、倒入牛奶攪拌均勻，充分攪拌過後用篩子過一下，使液體變得細膩。

　　6、過篩後的液體中倒入低筋麵粉，充分攪拌到沒有顆粒，之後放入融化的黃油攪拌均勻。

　　7、攪拌好的餡料隔水蒸20分鐘，每隔5分鐘攪拌一下。

　　8、紫薯和奶黃餡料冷卻後，按照模具大小將紫薯放外面奶黃餡料放裡面包起來裹圓，再用模具壓實即可食用。

　　1、餡料原料不同：雖然奶黃包和流沙包都會用到蛋和奶，但奶黃包用的是黃油、新鮮雞蛋、牛奶、小麥澱粉和吉士粉，而流沙包用的是鹹蛋黃、牛奶、黃油、慄粉、奶粉和吉利丁。

　　2、餡料的做法不同：奶黃包先得將黃油打散，放入白砂糖攪打至發白，然後分兩至三次加入打散的雞蛋，攪拌均勻，再倒入牛奶、小麥澱粉和吉士粉；而流沙包先得將鹹蛋黃蒸熟，用刀背碾碎，越細越好，然後將白砂糖、黃油、牛奶和泡軟的吉利丁片隔水加熱融化，再加入粟粉和奶粉，與鹹蛋黃攪拌均勻。

　　3、口感不同：完美的奶黃包，表面要白如雪，皮要光如脂，入口要綿如雲，具有濃郁的奶香和蛋黃香，甜津津的。而流沙包除了奶香和蛋黃香之外，餡料還能如金沙一般流淌，口味則是甜甜鹹鹹，甜而不膩，鹹而不過，恰到好處。