紫薯煮著吃營養會流失嗎

　　會流失小部分，幾乎可忽略不計。紫薯煮著吃其含有的活性成分、花青素等營養物質會有部分溶解於水中，尤其是花青素是一種可溶於水的天然植物色素，遇到鹼性水會變藍，酸性水則會變紅，因此煮出來的紫薯水也有變色的現象，可以放心吃，不用擔心有危害健康的風險。

　　紫薯可以煮著吃嗎：可以煮來吃。紫薯是甘薯植物，和紅薯同屬，是同一型別的糧食作物，除了具有普通紅薯的營養成分以外，紫薯還有更多的花青素成分和營養價值，食用方法和紅薯一樣，可蒸、煮、炸、煎，甚至是生吃，不過紫薯水分不如紅薯多，生吃口感不如紅薯脆爽甘甜，但煮熟食用是完全可以放心吃的，有利於營養吸收和消化。

　　玉米煮久了營養會流失，玉米營養豐富，含有大量的蛋白質、膳食纖維、維生素、礦物質等營養物質，在經過長時間煮沸後，其營養物質會流失到水中，玉米的味道會變淡，沒有玉米的香味，口感相對也會下降。

　　玉米與傳統的水稻、小麥等糧食作物相比，玉米具有很強的耐旱性、耐寒性、耐貧瘠性以及極好的環境適應性。玉米的營養價值較高，是優良的糧食作物。作為中國的高產糧食作物，玉米是畜牧業、養殖業、水產養殖業等的重要飼料來源，也是食品、醫療衛生、輕工業、化工業等的不可或缺的原料之一。由於玉米資源極為豐富、廉價且易於獲得，它們還具有許多生物活性，如抗氧化、抗腫瘤、降血糖、提高免疫力和抑菌殺菌等，其具有廣闊的開發及應用前景。

　　黃豆煮太久營養不會流失，原因如下：

　　1、首先大豆的營養主要是蛋白質和脂肪，煮得越爛越容易消化和吸收。

　　2、所以煮時間長點不會使營養流失，是可以的。

　　3、當然如果,用高溫煮得時間過久也是可能會使水溶性維生素受到一定破壞。