紫薯的湯是藍色能喝嗎

　　紫薯的湯是藍色能喝，紫薯煮出來的顏色是藍色這是屬於正常情況。因為紫薯裡面含有花青素，這是一種水溶性色素，而花青素遇到酸鹼就會改變顏色，遇到酸性則會呈紅色，遇到鹼性則會呈偏藍綠色，這是一種正常現象，可以放心食用。

　　一般煮紫薯的水是呈綠色，顏色有點濃，這是因為紫薯中含有花青素，而花青素是一種遇到鹼性物質就會變成藍綠色的，還有遇到酸性物質則會變成紅色。平常家裡常飲用的自來水一般都是呈鹼性，所以煮紫薯的水顏色是呈藍綠色的。紫薯煮湯變成藍色是因為煮湯的水是鹼性水，這個時候只要在其中加入一些酸性液體就可以將顏色變回來了，檸檬汁和白醋液都是常見的酸性液體，熬湯的時候倒入一些可以改變顏色。

　　銀耳百合湯能過夜，只要合理儲存未變質，都可以正常食用。銀耳中雖然會產生一定的亞硝酸鹽，但其中的含量不高，低於聯合國糧農組織的標準，可以食用。建議在食用過夜的銀耳百合湯時加熱至煮沸，可以分解其中的一部分亞硝酸鹽和消滅其中微生物等。

　　銀耳是擔子菌門、銀耳綱、銀耳目、銀耳科、銀耳屬真菌的子實體，又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，有菌中之冠的美稱。銀耳一般呈菊花狀或雞冠狀，直徑5~10釐米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。銀耳作為我國傳統的食用菌，歷來都是深受廣大人民所喜愛的食物，其中所含有的銀耳多糖具有特殊的保健功能。

　　如果只是鍋底只有小塊的粘底，這樣的湯還是可以喝的。如果胡的比較多，鍋底粘的面積大，還是倒掉吧，最好不要喝。煮到糊了的東西最好不要不要再吃了，因為煮過之後裡面的致癌物質會增多，若長期吃這種東西會增加疾病發生的機率。

　　如果湯裡面加了中藥的話，建議不要喝！！！因為熬糊的藥性發生了本質上的變化藥性改變了起不到藥到病除的功效還有就是熬糊的東西容易致癌所以不建議喝