1、食材：紫薯500克、豆油250毫升、煉乳適量。
2、紫薯洗淨後上鍋蒸熟。蒸熟後放涼後去皮，裝入保鮮袋用擀麵杖壓成泥（也可以用攪拌機絞成泥狀）。
3、加入適量煉乳調至軟硬合適的程度。紫薯泥平均分成等量的小塊，搓成小球。
4、將豆油倒入鍋中（根據鍋的大小決定油量的多少），將油燒至8成熱，然後將紫薯豌豆球放入油鍋內，大火直至紫薯豌豆球變色後撈出即可。
1、食材：紫薯500克、豆油250毫升、煉乳適量。
2、紫薯洗淨後上鍋蒸熟。蒸熟後放涼後去皮，裝入保鮮袋用擀麵杖壓成泥（也可以用攪拌機絞成泥狀）。
3、加入適量煉乳調至軟硬合適的程度。紫薯泥平均分成等量的小塊，搓成小球。
4、將豆油倒入鍋中（根據鍋的大小決定油量的多少），將油燒至8成熱，然後將紫薯豌豆球放入油鍋內，大火直至紫薯豌豆球變色後撈出即可。
1、食材：紫薯150克，荔浦芋頭150克，黃油20克，煉乳35克，細砂糖30克，全蛋液55克，玉米澱粉50克，低筋麵粉100克。
2、紫薯、荔浦芋頭洗淨去皮，切成薄片或細長條，放到盤子中。（盤子受熱面積大，可以更快的把紫薯芋頭蒸熟）
3、蒸鍋水燒開，將裝有紫薯芋頭的盤子放入蒸屜中，大火蒸15分鐘左右，可以用筷子輕鬆的將紫薯芋頭戳爛就行了。
4、趁熱將紫薯芋頭放到保鮮袋裡，用擀麵杖擀壓成泥。
5、取20g黃油隔水加熱至融化。
6、將紫薯芋頭泥放入碗中，加入融化的黃油、煉乳、細砂糖，用手揉勻即可。
7、香芋紫薯餡就做好了，直接吃也非常好吃，配方不是很甜，喜歡甜的小夥伴可以多加糖。
8、將過篩後的低筋麵粉和玉米澱粉、全蛋液加入黃油中，用筷子攪拌成絮狀用手揉成光滑麵糰即可。
9、將香芋紫薯泥分成10份，每份約35g，揉成圓球。（如果特別黏手可以把餡料放冷凍裡凍上10分鐘，方便待會包餡。最好不要用炒鍋炒，炒完的餡料會比較幹比較噎。當然如果特別溼黏，可能是蒸的時候進了太多水汽，可以炒幾下收收水份。如果想做爆漿拉絲的仙豆糕，可以用28g紫薯芋頭泥包入7g馬蘇裡拉做餡料）
10、將麵糰分成10個面劑子，每個約28g。將面劑子擀成餃子皮狀，放上香芋紫薯餡。
11、藉助虎口的力量把餡料包好，收口處捏緊，揉成圓球。藉助刮板或硬紙板將仙豆糕大致整形成正方體。
12、平底鍋小火燒熱，薄薄的刷一層油，將仙豆糕放入鍋中小火慢煎定型。每個面煎制發白後迅速翻面，直至六個面全部煎至發白。（這一步是為了給各面快速定型，如果每面煎至金黃後再煎下一個面，很容易造成各面大小不均勻。）
13、快速定型後，繼續用小火將各面煎至金黃就可以出鍋了。（邊角處不容易煎到，可以用手按一按，一定要煎至發白才算熟了。）
1、食材：雞蛋2個、紫薯1個、玉米澱粉2g、白糖適量。
2、紫薯去皮洗淨切小塊，上鍋蒸熟後搗成泥。
3、將雞蛋打入碗中，加入2g左右的玉米澱粉、適量白糖和少許清水攪拌均勻，然後過篩到另一個碗裡。
4、平底鍋燒熱，刷上薄薄一層油，然後收蛋液倒入鍋中，快速晃動蛋液，讓蛋液鋪滿鍋底。
5、將蛋餅煎兩面金黃，即可出鍋。然後把準備好的紫薯泥抹在蛋餅上。
6、從一頭捲起，然後切斷，裝盤即可食用。