兩者都可以。紫薯隔水蒸制對於紫薯的營養保留是最充分的，能儘可能保留紫薯大量的甜分，而且蒸製出來的口感會更加軟糯，而紫薯選擇放在水裡煮，相對來說會比較水潤，口感不會那麼幹。一般可以根據自己的需求和喜好來決定烹飪方式。
若將紫薯放在水中直接煮的話，需要將紫薯表面的灰塵、泥土等都清洗乾淨後再煮，這樣會比較衛生。
一般隔水蒸紫薯的時間並不需要太長，一般大火蒸制15-20分鐘左右就可以蒸熟了。
判斷紫薯是否煮熟，可以藉助筷子往紫薯裡面戳一下，若能輕鬆戳進去則說明紫薯已經煮熟了。
兩者都可以。紫薯隔水蒸制對於紫薯的營養保留是最充分的，能儘可能保留紫薯大量的甜分，而且蒸製出來的口感會更加軟糯，而紫薯選擇放在水裡煮，相對來說會比較水潤，口感不會那麼幹。一般可以根據自己的需求和喜好來決定烹飪方式。
若將紫薯放在水中直接煮的話，需要將紫薯表面的灰塵、泥土等都清洗乾淨後再煮，這樣會比較衛生。
一般隔水蒸紫薯的時間並不需要太長，一般大火蒸制15-20分鐘左右就可以蒸熟了。
判斷紫薯是否煮熟，可以藉助筷子往紫薯裡面戳一下，若能輕鬆戳進去則說明紫薯已經煮熟了。
紅薯也叫甘薯，在有的地方叫地瓜。紅薯生吃熟吃都是可以的，富含澱粉，所以吃起來非常的甜。紅薯的吃法也很多，常見的比如蒸紅薯、煮紅薯、烤紅薯等等。我們如果蒸紅薯的話通常都是隔水蒸的，這樣紅薯容易熟，而且也不會特別幹。下面，就快和小編一起了解相關知識吧！
紅薯表面長黴了還可以吃嗎？
紅薯皮有點發黴，建議不要繼續吃，因為紅薯裡面還有很多澱粉和水分，很容易滋生細菌，而且紅薯如果發黴，肯定是被細菌感染，有害的黴菌會在上面生長。此外，這種黴菌會使紅薯吃起來又硬又苦。食用後，它們對我們的肝臟有害，應立即丟棄。
紅薯一定要隔水蒸嗎
具體看個人喜歡，可以隔水蒸，也可以放在水裡煮。蒸紅薯比煮紅薯具有更好的口味，並且營養損失相對較小，也不會像水煮那樣容易太水或者太爛。如果您家裡有蒸鍋，最好選擇蒸的紅薯。用水沖洗乾淨紅薯後，放入蒸鍋中。具體時間看數量、個頭。食用前必須將其徹底蒸煮，不然甘薯中的澱粉顆粒不好消化。
沒有地窖怎麼儲存紅薯
1、在屋內鋪一層稻草或麥糠，上面鋪一層塑膠紙，然後再鋪上一層稻草，挑選健康無病害、破損的紅薯，輕輕的把紅薯堆放起來，周邊用草氈或葦蓆圍住，即可以保鮮幾個月。
2、底部鋪設幹細沙，逐層堆放紅薯，上面用稻草覆蓋，也可以保鮮。
3、把收穫的紅薯放到一個密閉的塑膠袋裡，密封起來，整齊放到通風陰涼的地方。
4、取一個盒子或籃子，把用報紙包起來的紅薯一個一個地放進盒子或籃子裡，不要密封。同時可以在裡面放一個蘋果，可以有效防止紅薯發芽。
5、把受傷或輕微擦傷的紅薯挑出來扔掉。不要勉強，因為如果我們不把它們挑出來和好的紅薯放在一起，就會導致其他紅薯被感染。
在蒸紫薯的時候加入了自來水。紫薯又叫做黑薯，其顏色多呈紫色或黑紫色，除了具有紅薯的全部營養成分之外，還含有紅薯沒有的硒元素和花青素。其中的花青素有一個特性，就是遇酸變紅，遇鹼呈藍綠色，而日常生活中常用的自來水偏鹼性，如果在蒸紫薯的時候加入了自來水就有可能會導致蒸出來的水呈綠色。
蒸紫薯剩下的水能喝嗎：可以喝。紫薯中含有花青素、維生素、蛋白質、糖分、纖維素等營養物質，在蒸煮的過程中，其中的部分營養成分會溶解在水中，這樣蒸完紫薯剩下來的水同樣富含營養，是可以喝的，但是要注意蒸紫薯前要將紫薯外皮充分清洗乾淨，以免導致蒸出來的水中混有泥土、灰塵。