1、材料
主料：妃排一塊；
配料：紫蘇，一把青尖椒四隻（切圈）薑片，乾蔥頭（起鑊）；
2、做法
（1）妃排不能斬得過大，切好就給醬油，糖，生粉，鹽，油，麻油醃；
（2）紫蘇不能落鑊爆；
（3）椒圈要後下，排輕乾身；
（4）不用給水要用慢火去焗，焗到差不多好的時候在比同蠔油、椒圈燒2分鐘即可。
1、材料
主料：妃排一塊；
配料：紫蘇，一把青尖椒四隻（切圈）薑片，乾蔥頭（起鑊）；
2、做法
（1）妃排不能斬得過大，切好就給醬油，糖，生粉，鹽，油，麻油醃；
（2）紫蘇不能落鑊爆；
（3）椒圈要後下，排輕乾身；
（4）不用給水要用慢火去焗，焗到差不多好的時候在比同蠔油、椒圈燒2分鐘即可。
1、首先將排骨砍小塊，沖洗乾淨，放入清水中浸泡出血水(約1小時)，撈出濾出多餘的水份，加入調味料中的鹽醃製半小時，分3次加入少許清水抓至排骨肉起膠光亮，經過這樣處理的排骨無論是用來焗或清蒸的肉質都會更嫩滑。
2、醃好的排骨加入5克豉油和白砂糖拌勻，再加入少許食用油拌勻。
3、中小火燒熱不粘鍋，加入食用油，加入薑片炒香，加入排骨翻炒至轉色，加入少許清水，蓋上蓋子，轉小火燜煮約10分鐘，加入欖角煮2分鐘至水乾。 不粘鍋只要用小火微壓就可以確保肉熟透還嫩滑，翻炒時也不粘鍋，讚的。
4、開啟鍋蓋，淋入約10克豉油翻炒均勻，加入蔥段翻炒幾下即可出鍋裝盤。
1、魚洗乾淨，每一面劃三刀，均勻的塗上鹽，灑滿姜蔥蒜絲，撒上現磨的黑胡椒（可用胡椒粉代替）。
2、淋上黃酒，放置1小時。
3、在鍋裡鋪上一大張錫紙，把入味的魚平整的碼進去。
4、錫紙四角向中心折攏，有利於水蒸汽的迴圈。倒入100克啤酒。
5、用中火燒到鍋蓋的邊緣開始冒氣，轉小火10分鐘就可 ...
1、原料：肋排900克。
2、配料：蠔油、料酒、蜂蜜、蒸魚豉油、生抽、蔥、姜。
3、脆皮料：雞蛋2個，麵粉一勺，麵包糠適量。
4、肋排斬成獨立的小塊，洗淨後跟冷水一起下鍋。
5、大火煮3-5分鐘，當鍋裡飄滿浮油、浮沫時即可撈出，湯倒掉，然後將肋排在溫水下衝洗乾淨。
6、加入蠔油、料酒、 ...
1、材料：排骨500克、薑片5片、八角適量、糖適量、醬油少量、紅糖兩匙。
2、將肋排剁成小塊，這樣容易熟，縮短用時。然後沖洗乾淨。
3、將八角、薑片、排骨放入鍋中，加水煮沸，撇去浮沫。將排骨撈出來，再過清水衝一下。
4、重新起鍋，加熱，倒入一點點油，放排骨，淋上醬油，開小火，翻炒。之後加一勺水 ...
1、先煲一鍋水開水把排骨綽水，然後再用清水清洗乾淨。
2、鍋裡放入少許油，把冰糖放入小火煮開冰糖。
3、直到冰糖煮到焦糖的顏色。
4、把排骨放入翻炒。
5、再把薑片放入炒出薑片的味道。
6、注入開水淹沒到全部的排骨。
7、加入一勺料酒。
8、加入2勺醬油。
9、加入三勺白醋 ...
1、豬排骨洗淨後，用冷水浸泡至少1小時。
2、浸泡後，瀝水，加入一勺老抽，三勺生抽，兩勺料酒，一勺耗油。
3、準備一個砂鍋，淋入少許油，加入蒜瓣跟薑片炒香。
4、放入醃漬好的排骨炒香
5、醃漬的醬汁直接倒入。
6、加入兩勺白糖。
7、8、加入一碗清水，能把排骨蓋住即可。
8、加 ...
1、排骨用清水清洗乾淨。將鍋中倒入適量的冷水，然後將排骨一起放進去焯水備用。
2、將番茄和辣椒準備好，姜蒜切成末，放在盤裡備用。
3、預熱鍋底，先放入一點油，先將番茄和辣椒、姜，蒜一起倒入鍋中翻炒出3分鐘左右，並盛出來備用。
4、排骨放入鍋裡翻炒，跟炒好的番茄醬一起攪拌，並加入適量的鹽、白糖、 ...
1、用料：牛肉100克、紫蘇15克。
2、先逆紋切好牛肉，下鹽，糖，雞粉，生粉和少許水。淹制半個小時以上。
3、80-90度的水，下牛肉泡到半熟。
4、紫蘇和新的開水煮岀紫蘇味，過濾。
5、紫蘇湯過濾好，熱湯衝牛肉。牛肉就會全熟，即可以喝。 ...