1、材料：排骨500克、薑片5片、八角適量、糖適量、醬油少量、紅糖兩匙。
2、將肋排剁成小塊，這樣容易熟，縮短用時。然後沖洗乾淨。
3、將八角、薑片、排骨放入鍋中，加水煮沸，撇去浮沫。將排骨撈出來，再過清水衝一下。
4、重新起鍋，加熱，倒入一點點油，放排骨，淋上醬油，開小火，翻炒。之後加一勺水，蓋蓋子悶煮十分鐘。
5、舀兩匙紅糖入碗中，加水化開，淋到排骨上。快速翻炒均勻。
6、收汁關火。好吃的紅燒排骨即可出鍋。
1、材料：排骨500克、薑片5片、八角適量、糖適量、醬油少量、紅糖兩匙。
2、將肋排剁成小塊，這樣容易熟，縮短用時。然後沖洗乾淨。
3、將八角、薑片、排骨放入鍋中，加水煮沸，撇去浮沫。將排骨撈出來，再過清水衝一下。
4、重新起鍋，加熱，倒入一點點油，放排骨，淋上醬油，開小火，翻炒。之後加一勺水，蓋蓋子悶煮十分鐘。
5、舀兩匙紅糖入碗中，加水化開，淋到排骨上。快速翻炒均勻。
6、收汁關火。好吃的紅燒排骨即可出鍋。
1、首先將排骨宰成4釐米的段放入沸水中除去血水撈起洗淨待用。 薑切片，蔥洗淨去頭拴成一結（3根左右）。
2、然後鍋內倒油， 待油還是冷的時候同時放入白糖（要多，大概一份糖，2.5或3份油），小火慢慢把糖炒化。
3、接著待糖水開始變成棕紅色，且開始冒棕紅色的泡沫時，馬上把排骨倒入鍋中炒勻，接著放入薑片，花椒和香料。
4、接著炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色，摻入清水，加入鹽和蔥結。
5、大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟，然後夾去鍋裡的蔥和大塊頭的香料。
6、最後大火收汁，待湯汁變濃時，加入味精起鍋即成。
第一、 新鮮豬肋排適量，我買的時候就讓賣家給剁好了塊，回家直接取出肋排放入盆中，用水沖洗乾淨肋排待用。
第二、 下面把洗好的肋排先焯水煮一下去血水。把洗好的肋排放入煮鍋，加入清水末過肋排，點火開煮，開鍋大火煮3-5分鐘，撈出焯水的肋排待用。
第三、 在肋排焯水的過程中，我們可以準備一會要用的辣椒、蔥段、八角、姜都洗淨，蔥切段、薑切片、辣椒洗淨切好。
第四、 這時炒鍋放適量油，倒入備好的蔥、姜、辣椒、八角熗鍋，然後倒入焯水的豬肋排，大火快速翻炒片刻。
第五、 翻炒片刻的豬肋排這時可以加一鏟子食醋，加食醋的目的是既去腥味，也會起到嫩肉的作用，加醋後快速翻炒3分鐘左右。
第六、 加醋翻炒後，就該加夠足量的熱水悶燉，加水燒開後大火燉兩三分鐘，改中小火慢燉，整個燉的過程中最好不要再加水。
第七、 一鍋的水燉到水量明顯少了一半多的話，這時就可以加入適量鹽和少量老抽醬油。也就是大約燉了有40來分鐘了加的鹽和醬油。
第八、 加過醬油的排骨顏色會比一開始燉時要好看些，繼續小火慢燉，整個過程中時不時的翻炒一下，以免少量水燉糊鍋。
第九、 先是燉40分鐘左右加的鹽和醬油，加了鹽和醬油之後繼續小火燉20分鐘左右，這時湯汁也收的差不多了，大火快速翻炒，喜歡甜的可以加糖，翻炒片刻出鍋，盛盤上桌好吃的紅燒排骨已完成。