1、五花肉500克、豇豆乾150克、色拉油少許、食鹽4克、雞精2克、蔥4根、姜5片、料酒適量、白糖適量。
2、做法：冷鍋中倒入少量色拉油。放兩湯匙白糖，開小火加熱。一直保持小火，用鍋鏟不停攪拌，鍋中白糖開始慢慢融化。繼續攪拌至白糖全部融化。小火邊加熱邊攪拌，這時鍋裡的糖液開始沸騰翻泡，泡沫越來越大。
3、繼續攪拌，糖液泡泡慢慢變得小起來，漸漸消失的時候，立即倒入需要上糖色的食材，不斷翻炒至糖色均勻的裹在食材表面，呈漂亮的亮紅色。
4、五花肉切塊，用清水不斷沖洗至無血水，瀝乾備用。豇豆乾(做法請點選：微波豇豆乾)切成段，薑切片、蔥切段。
5、鍋裡炒糖色至糖液泡沫邊細小並漸漸消失時，倒入瀝乾水份的五花肉塊，保持小火翻炒至糖色完全裹在肉塊表面。
6、轉大火，放料酒和一點點老抽翻炒均勻後關火，取一個砂鍋，加熱後倒入一點點食用油，爆香薑片和蔥段。
7、把炒鍋中的五花肉倒入砂鍋中，加熱開水至沒過肉，加入一小勺白糖和少量鹽。
8、大火煮，轉小火慢煲半個小時，開啟蓋子，加入自制豇豆乾（如果是外面賣的那種比較乾的豇豆乾，需要事先泡軟再用）。
9、繼續小火慢燉半小時左右至湯汁漸少，開蓋轉中大火，加雞精不斷翻炒至湯汁收濃即可。
1、主料：豇豆100g。
2、輔料：麻醬適量，醬油適量，蠔油適量，醋適量，水適量，蒜適量。
3、把豇豆洗淨備用。
4、豇豆切成長段備用。
5、蒜拍碎。再把蒜切成末備用。
6、鍋中放水燒開，下豇豆焯水。
7、碗中放適量的醬油。
8、加入適量的陳醋。
9、再放2勺芝麻醬。
10、用勺子攪拌均勻，再加入切好的蒜末。
11、這是攪拌好的醬料。
12、焯好的豇豆放在涼水中冷卻。
13、盛在盤中備用。
14、再澆上拌好的醬料，攪拌均勻入味即可食用。
1、材料：排骨500克、薑片5片、八角適量、糖適量、醬油少量、紅糖兩匙。
2、將肋排剁成小塊，這樣容易熟，縮短用時。然後沖洗乾淨。
3、將八角、薑片、排骨放入鍋中，加水煮沸，撇去浮沫。將排骨撈出來，再過清水衝一下。
4、重新起鍋，加熱，倒入一點點油，放排骨，淋上醬油，開小火，翻炒。之後加一勺水，蓋蓋子悶煮十分鐘。
5、舀兩匙紅糖入碗中，加水化開，淋到排骨上。快速翻炒均勻。
6、收汁關火。好吃的紅燒排骨即可出鍋。
1、鮮刀魚去掉頭尾、腸及肚內的黑膜，切成2寸左右的段。
2、加料酒、鹽、胡椒粉醃15分鐘。
3、熱鍋入油，六成熱時將魚段用廚紙擦去水份放入油中，當一面煎到只動鍋可移動時，再翻面煎另外一面，到兩面金黃色。
4、另起鍋入底油，三成熱時下蔥薑蒜末爆香，加生抽、料酒、鮮醬油、白糖、高湯或適量水。
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1、豇豆和辣椒摘洗乾淨，豇豆切長段。控幹水分。
2、準備好蔥和姜。
3、鍋中放入適量的油，放入辣椒和豇豆煸炒。
4、炒至豇豆和辣椒明顯變軟後倒入老抽和糖繼續煸炒。
5、放入花生米生抽、鹽和味精調味後放入適量的水，蓋上鍋蓋。
6、煮到湯汁收幹，豇豆軟爛即可出鍋。 ...
1、材料：田螺500克、蔥兩根、姜3片、蒜3瓣、花椒2個、大料、小茴香適量、辣醬適量、蠔油一勺、老抽一勺、生抽一勺、鹽適量、白糖適量、胡椒粉適量、紹酒適量。
2、清洗田螺之前，先在水裡滴1至2滴油，再靜養半天到一天，會將田螺體內的髒東西吐出來的。
3、把田螺用鉗子或剪刀將後面的尾尖煎掉，再用清水沖 ...
1、材料：豇豆250克、蝦皮30克、蒜蓉、鹽、雞精。
2、豇豆洗淨切成段備用。
3、鍋下水燒開豇豆放入焯水，煮軟後撈起放到冷水裡過水。
4、豇豆瀝乾水份，蒜剁成蓉，蝦皮泡洗乾淨備用。
5、鍋下油爆蒜蓉和蝦皮。
6、把豇豆放入爆炒，如果豇豆沒熟可以加一點水，熟後加入鹽和雞精即可。 ...
1、先將洗乾淨的泥鰍瀝水，煎至二面黃，加蔥、姜、蒜沫。
2、加入生抽、老抽、幹辣椒、老酒、鹽、糖適量，倒白開水沒過泥鰍。
3、五分鐘後把青、紅椒切塊放入鍋中，轉小火，再過五分鐘左右加雞精、胡椒，盛入盤中撒蔥花。 ...
1，準備食材：鮁魚四條、（蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、幹辣椒）適量。
2、蒜切片，薑切片，蔥切段備用。
3、準備鮁魚，清理乾淨，表面改刀花。
4、熱鍋燒油，油熱後把鮁魚放入鍋中。
5、鮁魚煎至兩面金黃，倒入備好的蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、幹辣椒。
6、加入適量的料酒、老抽、陳醋、 ...
1、食材：鰈魚身半截，姜少量，蔥少量，蒜少量，料酒適量，白砂糖適量，醬油適量，胡椒粉適量，鹽適量。
2、把蔥薑蒜都洗乾淨，蔥切段，薑切片，蒜分兩半，備用。
3、在鰈魚身上切三刀，抹上一層生粉。
4、熱鍋放油，待油八成熱後，把鰈魚放入，用小火慢慢把鰈魚兩面煎一下。
5、鰈魚起色後把它先撩到一 ...