1、泥鰍250g，紫蘇，200g輔料，大蒜15顆，辣椒15個，老薑一塊，料酒半瓶，鹽半匙，茶油250g。
2、泥鰍提前兩浸泡水裡吐盡泥沙，在爆炒前十五分鐘倒入半瓶料酒浸泡。
3、紫蘇，辣椒，大蒜，姜，洗淨待用。
4、紫蘇，辣椒，大蒜切碎，薑切片待用。
5、把茶油倒入鍋內燒熱，把半塊姜放入鍋炸香，倒入泥鰍，記得一定要蓋好鍋蓋，否則油會濺得到處到是，蓋上蓋記得搖動鍋子，泥鰍炸枯黃，撈出，瀝乾油待用。
6、把多餘倒出，鍋內剩少許油，倒入姜，蒜，辣椒，炒香，放入紫蘇炒香，倒入炸好的泥鰍，翻拌幾下，放點鹽，翻炒，出鍋。
1、用料：鴨翅，小米椒，紫蘇，蒜，老抽勺，鹽克，生抽6勺。
2、先把鴨翅切成小塊，加薑絲灼水，過冷水。
3、熱油放紫蘇，蒜，小米椒爆香。
4、下鴨翅翻炒。
5、下少許糖，老抽上色，生抽，少許水燜煮。
6、調味上鍋。
1、蝦泡清水洗淨，剪去觸角。
2、開水鍋內放鹽，等蝦捲曲，撈起瀝水。
3、豆芽洗淨，瀝乾。青瓜洗淨，切絲。蒜拍瓣，姜切絲。
4、熱油鍋，爆蒜瓣，薑絲，入啜過水的蝦，翻炒幾下，滴入少許米酒。
5、待香氣出來，加入豆芽和黃瓜絲，快速大火顛炒幾下，撒少許鹽，醬油，起味裝盤即可。
1、食材：鮮百葉250g，白菜200克。
2、準備好所需調料，如果沒有現成辣油，可以用幹辣椒現榨。現榨的話幹辣椒泡水裡10分鐘。
3、芝麻醬一點點加水順一個方向澥開，用筷子滑過芝麻醬後，紋路清洗，稍後慢慢消失狀態最佳。
4、醬豆腐放在小碗中碾碎，最好再加點醬豆腐湯。
5、把碾碎的醬豆腐和韭 ...
1、原料：油菜、蒜末、蠔油、花生油、鹽、蔥末。
2、做法步驟：準備好食材。油菜，掰開清洗乾淨。蔥.蒜切末。鍋內放油，放蔥.蒜末炒香。倒入油菜，用大火快速翻炒。油菜變成翠綠色。放蠔油。放鹽。炒勻，出鍋。裝盤。 ...
1、食材：活泥鰍400克，酸辣椒，紅辣椒。
2、調料：精鹽，茶籽油，味精，十三香，老抽。
3、鮮活泥鰍放清水裡放置1天左右，去泥汙。
4、將泥鰍瀝乾水，放進燒熱的鍋裡去掉泥鰍身上的粘膜。
5、提示：放進鍋裡，趕緊蓋上蓋（以防竄出），待聽不到動靜了，再開啟蓋子。
6、關火翻動，盛出裝碗中 ...
1、把海蝦清洗乾淨，挑出蝦線，蝦鬚子也一併剪掉備用。
2、平底鍋中倒入稍微多一點的食用油，燒至約7-8成熱。
3、海蝦平鋪放入鍋內，轉中小火慢慢煎紅。
4、當底部全部發紅，翻面繼續煎，海蝦兩面完全煎紅，蝦皮起酥撈出備用。
5、鍋內留油，倒入薑片、蔥花，炸香。
6、倒入味達美臻品料酒爆香 ...
1、羊肉1塊、香蔥1捆、鹽適量、蛋清1個、澱粉、醬油、料酒。
2、羊肉去掉筋膜，逆著紋路切大片。
3、將羊肉片放入碗裡，加少量鹽、1個蛋清、澱粉拌勻，醃製10分鐘。這樣炒出來的羊肉很嫩，就不用加嫩肉粉了。
4、香蔥清洗乾淨，斜著切段。
5、鍋裡放油，燒到極熱，將羊肉片下鍋，大火炒至變色。
...
1、主料：海蝦500克。
2、輔料：大蔥適量，柿子椒適量。
3、調料：食鹽，料酒，生抽，調和油各適量。
4、準備好薑絲，大蔥，辣椒。
5、海蝦洗淨挑筋，控幹水分。
6、起鍋，油熱後，爆香薑絲，放入大蔥，炒出香味。
7、放入蝦快速翻炒。
8、淋入料酒，生抽，鹽，翻炒，蓋上蓋子，讓 ...
1、蔥、姜切絲，蒜切蒜粒。
2、鍋裡放油，油燒熱後，放入蝦仁翻炒變色嫩紅，即撈出。鍋裡剩油倒掉。
3、鍋擦乾淨，重新燒熱，倒少許油，倒入薑絲和蒜粒，大火炒香。倒入黃酒（料酒也可）。
4、倒入蠔油（醬油也可啊），加少許糖、鹽根據自己喜好調味。
5、倒入蝦仁翻炒入味。
6、倒入蔥絲。倒入水 ...