紹興酒的那些別名雅號

　　紹興酒在三千餘年的發展史上，曾有許多別名雅號，它們或直露通俗，或含蓄雋永，生動地表現了紹興酒的特徵和在群眾中的影響。今輯錄一些，以饗讀者。

　　老酒：紹興酒的品性是越陳越香，越陳越醇，“陳”就是“老”的意思，所以紹興酒的最普遍的稱呼是“老酒”。陸游的好友范成大在《食罷書字》一詩中有“捫腹蠻茶快，扶頭老酒中”之句，他自注：老酒，“數年酒，南人珍之”。可見老酒之名在南宋已盛行。

　　名士：清代著名詩人袁枚，自稱性不近酒但深知酒味，他拿紹興酒與燒酒相比，認為紹興酒堪稱“名士”而燒酒像個“光棍”。他說：“紹興酒為清官循吏，不摻一毫造作，而其味方真。又為名士長留人間，閱盡世故而其質愈厚……餘常稱紹興酒為名士，燒酒為光棍”。他進而說：“燒酒乃人中之光棍，縣中之酷吏，打擂臺非光棍不可，除盜賊非酷吏不可，驅風寒、消積滯非燒酒不可。燒酒藏至十年，則酒色變綠，上口轉甜，亦就光棍變為良民”。

　　黃酒：紹興酒色澤黃澄透亮，令人喜愛，稱黃酒名副其實。

　　紹興：即以產地作為酒的別名。清梁紹壬的《兩股秋雨庵隨筆》中說：“紹興酒各省通行吾鄉之呼者，直曰：‘紹興’”。舊時一些文學作品中也有這樣稱呼，如《師友尺牘偶存》有這樣一段話：“他讀著友人來信，感到寫得絕妙，便拍著桌子叫道：‘快拿紹興來喝’”。

　　綠蟻：古代米酒，為現時農家自釀的醪糟酒，上浮米粒，微呈綠色，故稱綠蟻。白居易《問劉十九》詩云：“綠蟻斟來，且邀月賞，金貂換去，好向花傾”。又有“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐”之詩句。

　　福水：紹興酒營養豐富，具有舒筋活血強身健體等作用，因此一般老百姓認為有酒飲就是福氣。如魯迅作品中就有“福人飲福水”之句。

　　黃湯：民間把黃酒稱為黃湯，由來已久，《水滸》第十四回，晁蓋假意怒斥劉唐說：“你卻不徑來見我，且在路上貪這口黃湯，我家中沒有與你吃？辱沒殺人！”

　　杯中物：這是對紹興酒的純客觀稱呼，多被文人採用。如陶淵明《貴子》詩云：“天運苟如片，且進杯中物。”孟浩然詩云：“且樂杯中物，誰論世上名。”杜甫詩云：“忍斷杯中物，祗看座右銘”。

　　1、詩骨，陳子昂，其詩詞意激昂，風格高峻，大有“漢魏風骨”，被譽為“詩骨”。

　　2、詩傑，王勃，其詩流利婉暢，宏放渾厚，獨具一格，人稱“詩傑”。

　　3、詩狂，賀知章，秉性放達，自號“四明狂客”。因其詩豪放曠放，人稱“詩狂”。

　　4、詩家天子，王昌齡，其七絕寫的“深情幽怨，音旨微茫”，因而舉為“詩家天子”。

　　5、詩仙，李白，詩想象豐富奇特，風格雄渾奔放，色彩絢麗，語言清新自然，被譽為“詩仙”。

　　6、詩聖，杜甫，其詩緊密結合時事，思想深厚。境界廣闊，人稱為“詩聖”。

　　7、詩魔，白居易 指酷愛做詩的人好像著了魔一般;也指做詩的癖好、興致。白居易在《與元九書》中曾說:“知我者以為詩仙，不知我者以為詩魔。"

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