1、去骨雞腿3只,蔥2根,姜2片。當歸2片,紅棗6個,枸杞1大匙。
2、A料:紹興酒1大匙,香油半匙。
3、B料:紹興酒1瓶,素蠔油1杯,糖1大匙。
4、蔥、姜洗淨,蔥切段,所有配料洗淨。
5、雞腿洗淨、瀝乾,抹上A料及蔥、姜,移入蒸鍋以大火蒸約20~25分鐘,取出待涼,湯汁留下備用。
6、鍋中放入配料及B料煮開,熄火、待涼,加入雞腿和湯汁,置於冷水中急速冷卻,放入冰箱冷凍室1小時,再移入冷藏室約6小時,取出、切片即可。
1、去骨雞腿3只,蔥2根,姜2片。當歸2片,紅棗6個,枸杞1大匙。
2、A料:紹興酒1大匙,香油半匙。
3、B料:紹興酒1瓶,素蠔油1杯,糖1大匙。
4、蔥、姜洗淨,蔥切段,所有配料洗淨。
5、雞腿洗淨、瀝乾,抹上A料及蔥、姜,移入蒸鍋以大火蒸約20~25分鐘,取出待涼,湯汁留下備用。
6、鍋中放入配料及B料煮開,熄火、待涼,加入雞腿和湯汁,置於冷水中急速冷卻,放入冰箱冷凍室1小時,再移入冷藏室約6小時,取出、切片即可。
1、鵝肉:500g、果皮:2塊、冰糖:1/4片、冬菇:適量、姜蒜:各2段、生抽:2匙、老抽:2匙、米酒:1勺、蠔油:1匙、鹽:1匙、雞粉:半匙、大蒜:2瓣。鵝肉洗淨切塊;冬菇對半切開;炸好的姜蒜備用;
2、熱鍋,直接倒入鵝肉生爆約20秒,放入2匙生抽翻炒;
3、放入老抽2匙上色,翻炒約3分鐘撈起待用;
4、加入2勺xo醬爆香炸過的姜蒜、冬菇,倒入鵝肉;
5、米酒1勺翻炒後,加入果皮、片糖、上湯翻炒,最後加入蠔油、鹽、雞粉調味,入煲;
6、慢火煲15分鐘;
7、最後加入大蒜翻炒,倒入燒熱的鐵鍋裡即可。
1、主料:豬排骨400克。
2、調料:花生油適量、蒜適量、生抽適量、醋適量、澱粉少許、白糖適量、黃酒少許、芝麻適量。
3、將豬排斬成約l寸長的小塊,用黃酒和鹽拌勻,再用適量生粉、和水適量攪拌均勻;
4、將生抽、糖、醋和黃酒,大蒜、蔥花調成汁備用;
5、燒熱鍋,下油,至六成熟時,把豬排逐塊放入油鍋炸至結殼撈出,撥開粘連,撿去碎末,油溫升至七成時,再將排骨下鍋復炸至外殼鬆脆撈出,裝入一稍大的碗中(以便拌調料);
6、迅速將調好的汁倒入炸好的排骨,連續翻拌均勻,裝盤撒上熟芝麻即可。