食材用料:北豆腐400克,雞蛋1只,青椒1枚,鹹菜1小塊,蒜3瓣,花生油1勺,生抽2勺,白糖適量,香油適量,醋半勺;
做法:
1、豆腐控幹水切成大小一致的塊;
2、雞蛋攪拌成液;
3、豆腐塊放雞蛋液蘸均勻,同時煎鍋放油置火上;
4、油燒7成熱,放入蘸雞蛋液的豆腐塊;
5、兩面煎金黃出鍋裝盤;
6、青椒、鹹菜和蒜瓣切碎;
7、加入生抽、醋、白糖和香油,調汁;
8、豆腐蘸醬汁即可食用。
食材用料:北豆腐400克,雞蛋1只,青椒1枚,鹹菜1小塊,蒜3瓣,花生油1勺,生抽2勺,白糖適量,香油適量,醋半勺;
做法:
1、豆腐控幹水切成大小一致的塊;
2、雞蛋攪拌成液;
3、豆腐塊放雞蛋液蘸均勻,同時煎鍋放油置火上;
4、油燒7成熱,放入蘸雞蛋液的豆腐塊;
5、兩面煎金黃出鍋裝盤;
6、青椒、鹹菜和蒜瓣切碎;
7、加入生抽、醋、白糖和香油,調汁;
8、豆腐蘸醬汁即可食用。
1、將鴨脖子洗淨後。
2、鍋中倒入清水,大火煮開後,放入鴨脖子,煮開後撇去浮沫,繼續煮1分鐘後撈出瀝乾。
3、炒鍋中倒入油,大火加熱,待油5成熱時,放入切好的蔥姜段,炒出香味後放入所有大料,幹辣椒,花椒,草果,小茴香,丁香,桂皮和香葉,大約炒1分鐘後,倒入清水1000ml。
4、然後倒入沙鍋,放入生抽,老抽,鹽和糖,煮開鍋後,放入焯好的鴨脖子,再次開鍋後,蓋上蓋子,轉中火煮30分鐘。
5、煮好後,將鴨脖子撈出,自然風乾半小時。
6、鍋中的湯汁冷卻,把鴨脖子重新放入湯中浸泡12小時,撈出風乾後半小時後食用。
7、購買鴨脖子的時候一定要選擇新鮮的;油溫不宜過高,否則辣椒容易炒糊。
原料::鴨脖子3斤;配料:辣椒粉(兩大湯匙)、花椒粉(兩大湯匙)、脾縣豆瓣醬、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香葉、幹辣椒(6個)、花椒粒(20顆)、老抽(取色)、抽(取味)、蠔油、鹽、糖、玉米油、薑片、蒜片、高湯 做法:
鴨脖先用醋搓幾遍,斬成合適的段狀,洗淨,之後開水鍋中焯5分鐘後撈出,再用冷水沖洗乾淨,這樣能去掉一些腥味。調料B中的蒜和姜、去皮、拍碎、切細,鍋燒熱,倒入玉米油,把蒜姜煸至金黃出香味。下入八角,桂皮,香葉,辣椒,花椒,丁香。先炒辣椒,再加入其它香料、豆瓣醬一起炒出香味