方法一：
1、將鴨梨洗淨，去皮；
2、去掉梨核，避免煮出來的梨水有酸澀口感；
3、將處理好的梨，切成滾刀塊；
4、鍋中加入適量水，燒至快開時，將冰糖放進去，小火加熱至冰糖融化；
5、冰糖化完後，把梨塊放進去；
6、大火煮開後，改為小火熬煮15分鐘左右即可。
方法二：
1、雪梨1個，洗淨削皮切開去核。
2、梨心部分放入少許川貝粉，用牙籤固定。
3、將雪梨放入碗中，加冰糖和水，隔水蒸30分鐘即可。
方法一：
1、將鴨梨洗淨，去皮；
2、去掉梨核，避免煮出來的梨水有酸澀口感；
3、將處理好的梨，切成滾刀塊；
4、鍋中加入適量水，燒至快開時，將冰糖放進去，小火加熱至冰糖融化；
5、冰糖化完後，把梨塊放進去；
6、大火煮開後，改為小火熬煮15分鐘左右即可。
方法二：
1、雪梨1個，洗淨削皮切開去核。
2、梨心部分放入少許川貝粉，用牙籤固定。
3、將雪梨放入碗中，加冰糖和水，隔水蒸30分鐘即可。
冰糖雪梨一般小火煮一個小時左右，冰糖雪梨具體做法如下：
一、準備：雪梨一個，冰糖適量。
二、做法步驟：
1、雪梨洗淨削去外皮；
2、將雪梨核心掏乾淨；
3、將冰糖放入燉盅裡；
4、在燉盅內加一些水，把雪梨放進去；
5、將燉盅放進蒸鍋，小火燉一個小時即可；
6、蒸好的雪梨裝到碗裡，用勺子劃開即可食用。
1、新鮮的排骨買回來先清洗乾淨，然後砍成均勻的小塊，把排骨放入清水中浸泡60分鐘，在浸泡的過程中要多次換水，把排骨中的血水去掉。
2、排骨用清水浸泡60分鐘後撈出，經過浸泡後的排骨肉質中帶有較多的水分，這個時候先把排骨中的水分去掉，用廚房紙巾把排骨多餘的水分吸乾，或者瀝乾，然後再接著下一步工序。
3、排骨裝入一個大的盤中，然後加入蒜蓉、豆豉、白糖、鹽少許、醬油、蠔油、雞粉少許、胡椒粉少許、攪拌均勻，使調料充分攪拌均勻入味，然後準備大約150g的清水，清水分多次加入到排骨中，每加入一次清水要攪拌至排骨把清水完全吸收，然後再加入第二次，最後加入澱粉攪拌均勻鎖住排骨中的水分，然後加入少許的食用油攪拌，醃製40分鐘備用。
4、排骨醃製好後，然後就可以蒸制，先把蒸鍋中的水燒開，然後把排骨放入蒸鍋中蒸，大火蒸10分鐘，10分鐘後再把紅椒粒、香蔥、加入到排骨的表面，再蓋起鍋蓋大概蒸30秒，然後把排骨取出，這樣一道味道鮮香、口感嫩滑的清蒸排骨就製作完成。