絲瓜有苦味是什麼原因

　　原因如下：1、苦絲瓜的苦味是由基因控制的，而基因是能遺傳的，如果是把有苦味的絲瓜種子種下去，那長出來的絲瓜也是苦的。

　　2、在昆蟲授粉的過程中，不帶苦味的絲瓜植株接受了有苦味的絲瓜植株的花粉，或者是苦瓜的花粉導致絲瓜發苦。

　　3、連續的高溫、光照不足、乾旱等因素會影響植株正常營養吸收會導致苦絲瓜的形成。

　　4、絲瓜在生長過程中，如果氮肥施得過多，有機肥和磷鉀肥用量偏少，水分不足，也會增加苦味。

　　拓展資料：絲瓜（學名：Luffa cylindrica（L） Roem），葫蘆科絲瓜屬植物。

　　絲瓜屬一年生攀援藤本，莖、枝粗糙，有稜溝，被微柔毛；卷鬚稍粗壯，被短柔毛，通常2-4歧；葉柄粗糙，近無毛；葉片三角形或近圓形，通常掌狀5-7裂，裂片三角形上面深綠色，粗糙，有疣點，下面淺綠色，有短柔毛，脈掌狀，具白色的短柔毛。雌雄同株。性喜溫，耐熱，喜溼，怕乾旱。中國南、北各地普遍栽培，也廣泛栽培於世界溫帶、熱帶地區。

　　不能。絲瓜屬於葫蘆科植物，在特殊條件下會產生髮苦的有毒物質，也就是葫蘆素，葫蘆素是高毒性物質，即使是透過高溫也很難被溶解，如果食用，可能出現一系列不適症狀。

　　絲瓜是葫蘆科絲瓜屬植物。絲瓜屬一年生攀援藤本，莖、枝粗糙，有稜溝，被微柔毛；卷鬚稍粗壯，被短柔毛，通常2-4歧；葉柄粗糙，近無毛；葉片三角形或近圓形，通常掌狀5-7裂，裂片三角形上面深綠色，粗糙，有疣點，下面淺綠色，有短柔毛，脈掌狀，具白色的短柔毛。雌雄同株。性喜溫，耐熱，喜溼，怕乾旱。中國南、北各地普遍栽培，也廣泛栽培於世界溫帶、熱帶地區。

　　絲瓜有苦味是正常的，絲瓜之所以會有苦味是絲瓜中的葫蘆素在起作用。葫蘆素(cucurbitacin)是從葫蘆科等植物中分離得到的一類四環三萜類化合物，是葫蘆素家族中含量最豐富的成員，具有廣泛的藥理活性。