經常吃剩菜剩飯會怎麼樣

　　經常吃剩菜剩飯會容易致癌，主要是因為隔夜菜中含有致癌因子亞硝酸鹽和微生物汙染的問題。剩菜擱置的時間越久，營養物質流失的越嚴重，有害物質越多；放在冰箱裡，只會抑制細菌的繁殖，但改變不了腐爛的結局。

　　經常吃剩菜剩飯會導致：

　　食物中毒

　　因為剩飯已經有一段時間的放置了,會有許多細菌的汙染,直接使用或是稍微的加熱後食用,就會導致不同程度的中毒,患者會出現發熱、嘔吐、腹瀉等症狀,甚至更嚴重。

　　營養不良

　　一般的飯中都含有不同的營養物質,但經過反覆加熱後,其中的維生素會消失,許多的礦物質也會隨之流失,經常使用會營養不良,對身體有害無益。

　　食慾下降

　　食物經過多次的回鍋翻炒,色味消失,又軟又爛,毫無食慾,會使人減少食慾,失去飲食的樂趣。

　　導致癌變

　　剩飯放置的時間增加,其中的亞硝酸鹽含量會隨之增加,這是強致癌物質,常吃剩飯剩菜,就會增加各種癌症的增加率。

　　導致胃病

　　米飯中的澱粉在進入小腸之後會被分解有腸粘膜吸收,但是經過高於60℃的加熱之後,會“糊化”,冷卻之後就會“老化”,再次加熱之後便不會再回到“糊化”的分子,那麼就會大大降低澱粉的水解和消化能力,長期使用就會消化不良,導致胃病。

　　剩飯剩菜必定是經過一段放置的時間，在放置的過程中，食物中的營養物質必定會大量流失。相比較新鮮的蔬菜而言，剩飯剩菜當中所含有的維生素、營養物質含量會明顯的下降。

　　並且，倘若剩飯剩菜當中大多數是綠葉類的蔬菜，那麼如果在儲存過程當中操作不當，就會很容易導致亞硝酸鹽的產生。雖然含量並不是很多，但是在經過反覆加熱的過程當中，它裡面所含有的亞硝酸鹽成分是我們絕對不能忽視的。

　　特別是我們常見的肉蛋豆奶等富含有豐富營養物質的食物，它們會給細菌較多的營養物質，從而導致細菌大量的繁殖，一旦該類食物儲存不當，很容易就會導致食源性疾病的出現，比如常見的噁心嘔吐、腹瀉腹痛等等。所以，還是建議大家儘量不要吃剩飯剩菜。