經常吃涼拌菜的利弊

　　吃涼拌菜的利：

　　1、涼拌菜能最大程度的保留菜裡面的營養；

　　2、涼拌菜不用經過炒、炸、煎等烹飪方式，可以減少油膩，吃起來比較清淡爽口，而且能促進食慾；

　　3、吃涼拌菜能在一定程度上減少熱量的攝入，對於減肥也有一定幫助。

　　吃涼拌菜的弊：

　　1、由於涼拌菜沒有經過高溫的烹煮，可能會有一些致病菌或農藥殘留，食用之後對身體健康造成一定的危害；

　　2、一些豆類，如雲豆、毛豆等含有有毒蛋白質，生吃很容易引起食物中毒；

　　3、涼拌菜放置過久的話，容易被細菌侵入，食用後容易出現身體不適；

　　4、因為涼拌菜是冰冷食物，所以經常吃，可能會傷害腸胃，導致腸胃功能受損，出現腸胃消化吸收能力下降，引起腸胃不適。

　　1、花甲冬瓜湯，在廣東，大家除了喜歡吃糖水之外，還特別喜歡喝湯水，每次飯前都會喝上1-2碗湯，先暖暖胃，提高一下胃的活性，冬瓜本身的清香加上海鮮獨特的味道，讓整個湯水都變得非常迷人，喝起來非常好吃！

　　2、絲瓜蒜蓉蒸粉絲，廣東出名的東西很多，美食各種各樣的，其中有一道叫絲瓜蒜蓉蒸粉絲，融合早餐的清純，在夏季這可是不可多得的風景！這道菜的香味非常的濃，而且吃起來不膩，脆脆的感覺很好的就帶動了我們的食慾！

　　3、苦瓜煎蛋，首先是苦瓜，苦瓜因為苦味而讓許多人不喜歡它，但在廣東就恰恰相反了，苦瓜其苦味在一番燒製操作下，那一絲絲的苦澀味還給其加分了，這道苦瓜煎蛋就是很好的代表！

　　經常吃過夜菜容易致癌，這已經是不爭的事實。因為隔夜菜就是放置了一夜的菜，由於部分綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類。煮熟後如果放置的時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽，有致癌作用，亞硝胺是公認的致癌物之一，加熱也不能去除。經常吃過夜菜，空氣中的有害細菌會在2個小時內附著在剩菜上開始繁殖，蛋白質和脂肪在細菌的作用下，大部分都會產生有害物質，如硫化氫，胺，酚等，這些物質對人體有害。通常莖葉類蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜稍低，根莖類和花菜類居中。因此，如果同時購買了不同種類的蔬菜，應該先吃莖葉類的，比如大白菜、菠菜等。如果準備多做一些菜第二天熱著吃的話，應儘量少做莖葉類蔬菜，而選擇瓜類蔬菜。