1、茄子(綠皮)適用於燒、燜、蒸、炸、拌等烹調方法，如“魚香茄子”“炸茄盒”、“肉片燒茄子”等。
2、茄子(綠皮)，特別是秋後的老茄子含有較多茄鹼，對人體有害，不宜多吃。
3、油炸茄子(綠皮)會造成維生素P大量損失，掛糊上漿後炸制能減少這種損失。
4、在茄子(綠皮)萼片與果實相連線的地方，有一圈淺色環帶，這條帶越寬、越明顯，就說明茄子果實正快速生長，沒有老化。如果環帶不明顯，說明茄子採收時已停止生長，此時的茄子已經變老，影響食用。
5、茄子(綠皮)遇熱極易氧化，顏色會變黑而影響美觀，如果烹調前先放入熱油鍋中稍炸，再與其它的材料同炒，便不容易變色。
6、切好茄子(綠皮)後，應趁著還沒變色，立刻放入油裡直接炸。這樣可以炸出茄子中多餘的水分，在燉煮時，容易入味。
7、茄子(綠皮)切成塊或片後，由於氧化作用會很快由白變褐。如果將切成塊的茄子立即放入水中浸泡起來，待做菜時再撈起濾幹，就可避免茄子變色。
材料：紅棗適量、清水500毫升、雞蛋適量、紅糖適量。
做法：1、紅棗泡軟，去核，加水500毫升煮沸30分鐘;
2、將雞蛋輕輕打入湯中，勿攪拌，煮熟後加入紅糖即成。
這是民間廣泛用於產後補養氣血的食療方。其搭配合理，營養豐富。一般體質虛弱、早衰、面色萎黃不華者也可用之補養。
1、準備材料：綠茄子2條，姜適量，蔥適量，蒜頭適量，茂德公香辣醬1勺，鹽適量，生抽適量，雞粉適量，生粉適量。
2、蔥洗淨切段，幹辣椒沖水後切段，姜蒜切碎。
3、綠茄子沖洗後擦乾表面水份，然後切成長條。
4、鍋內熱油後放入茄子大火炸到金黃色。
5、將炸好的綠茄子盛出裝盤，盤底可墊上兩張紙巾吸油。
6、鍋內加一點油，下姜、蒜和幹辣椒小火炒出香味。
7、將炸好的綠茄子倒入鍋中。
8、調入一勺香辣醬、兩勺生抽、幾滴老抽、適量鹽、澱粉水、蔥段。
9、大火燒開後翻炒均勻，最後調入一點雞粉提味即可食用。
原料：土雞一隻，墨魚250克，黃酒一茶匙，鹽一茶匙，姜二片，蔥兩根。
步驟：
1、用清水將墨魚浸泡半小時後撈出洗淨，放入滾水中煮5分鐘後，撈出。
2、摘除墨囊並去除內臟，用清水將魚體內外的汙物及墨汁洗淨。
3、將雞和墨魚切成塊，砂鍋內一次性盛足夠量的清水，將雞塊和墨魚放入，倒入黃酒，並把姜 ...
為了儲存好羊肝的營養，羊肝的製作技巧：
1、肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急於烹調，應把肝放在自來水龍頭下衝洗10分鐘，然後放在水中浸泡30分鐘。
2、烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。
羊肝的作用有益血、補肝、明目。用 ...
1、更換新土，綠蘿出現缺營養的現象，我們可以及時為其更換新土，因為土壤過於板結的話，即使施肥了，它的根部是無法吸收的，這個時候我們需要為其更換疏鬆透氣、排水性良好和肥沃的土壤，還可以在土壤裡面新增適量基肥。
2、適當施肥，綠蘿缺營養了，我們就需要及時為其追肥，在它生長期可以每隔半個月為其施加一次氮磷鉀 ...
1、將青茄子洗乾淨，去皮切成長條狀。將蔥、蒜剝好洗乾淨，將蔥切成斜段，將蒜切成小瓣，將姜塊洗乾淨切成薑絲。
2、將炒鍋中放入適量的食用油，放幾粒花椒，開火，待花椒炸微黃，將蔥、姜、蒜放入鍋中，炸微黃後，放入茄條。
3、將鍋中茄條翻炒均勻，要不停的翻炒2分鐘左右，放鹽，繼續翻炒均勻，直到茄條有收縮。 ...
1、綠茄子從中醫角度來講味甘、性涼，有一定的清熱止血、消腫止痛的功效。可以應用於各種潰瘍。從營養學的角度來講，綠茄子裡含有大量的維生素p，吃了茄子之後，可以增強人體的免疫力，並且有一定的保護血管壁活性的作用。
2、其次，茄子可以有效的增加區域性皮膚的抗病能力，防止各種各樣的癌症，是一種不錯的保健食品。 ...
1、準備食材：綠茄子、青椒、胡蘿蔔、蔥、蒜。
2、綠茄子洗淨、去皮、切成滾刀塊，用乾麵粉沾上備用。
3、配料：胡蘿蔔洗淨、去皮、切好；青椒洗淨、去蒂、籽、筋、切好；蔥扒皮、洗淨、切蔥花；蒜扒皮、洗淨、去頭、切片。
4、點火，鍋幹放入食用油適量，油熱（出現波紋）將茄子塊過油，呈金黃色撈出。
...
綠茄子最好吃的做法如下：
食材：
綠茄子、甜椒、適量鹽、蒜、泰式甜辣醬兩大勺、生抽一大勺、香油半勺、白芝麻少許。
步驟：
茄子切塊狀用鹽醃製一會兒，入鍋時要倒出茄子水；甜椒切好，蒜切末備用；泰式甜辣醬兩大勺，生抽一大勺，香油半勺，白芝麻少許，調成汁備用；平底鍋加入少許油甜椒先炒一下取出；鍋 ...