綠茶沖泡溫度

　　1、沖泡綠茶一般以80℃左右為宜。

　　2、特別是茶葉細嫩的名優綠茶，用75℃左右的水沖泡即可。茶葉越嫩越綠，沖泡水溫越要低，這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉維生素C也較少破壞。而水溫過高，茶湯容易變黃，滋味較苦，維生素c大量破壞。

　　80度左右為宜。第一泡１５秒、第二泡２０秒、第三泡３０秒、第四泡40秒。綠茶是未發酵茶，茶葉中留存了鮮葉的絕大部分營養物質，沖泡時水溫不要太高，沖泡時間不可太長，不然會損害茶葉中的活性物質。

　　綠茶的沖泡技巧：

　　１、茶具飲用綠茶，通常用透明度好的玻璃杯（壺）、瓷杯或茶碗沖泡。杯、碗內瓷質潔白，便於襯托碧綠的茶湯和茶葉。

　　２、水質泡綠茶的水質要好。通常選用潔淨的優質礦泉水，也可用經過淨化處理的自來水。水的酸鹼度為中性或微酸性，切勿用鹼性水，以免茶湯深暗。

　　３、茶與水的比例通常茶與水之比為１比５０-１比６０（即１克茶葉用水５０毫升-６０毫升）為宜，這樣沖泡出來的茶湯濃淡適中，口感鮮醇。

　　４、沖泡的手法要求手持水壺往茶杯中注水，採用鳳凰三點頭的手勢，使注入的熱水衝動茶葉，上下浮動，茶汁也易泡出。另外，在沖泡時常先注入少量熱水，使茶葉浸潤一下，稍後再注水至離杯沿１釐米-２釐米處即可。

　　1、鐵觀音的沖泡水溫為100℃。

　　2、具體泡法為：準備一壺開水，鐵觀音幹茶8g，將茶具清潔一遍，然後把鐵觀音茶投入到蓋碗中，茶水比例為1：20，第一泡為洗茶，洗茶後向蓋碗中注滿100℃水，蓋上蓋子，等待15秒左右，茶葉完全舒展後，用公道杯將蓋碗茶湯濾至茶杯，即可品飲。