綠茶的種類紅茶的種類

　　綠茶：種類分為炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶、蒸青綠茶。其中西湖龍井、黃山毛峰、六安瓜片、太平猴魁、碧螺春、恩施玉露、信陽毛尖、安吉白茶、南京雨花茶等為綠茶中的優質茶類。炒青綠茶包括珍眉、貢熙、雨茶、針眉、秀眉、珠茶、雨茶、秀眉、蒙頂甘露、龍井、大方、碧螺春、雨花茶、甘露、松針等茶品。烘青綠茶包括川烘青、蘇烘青、浙烘青、徽烘青、閩烘青、毛峰、太平猴魁、華頂雲霧等茶品。曬青綠茶包括川青、滇青、陝青等茶品。蒸青綠茶包括煎茶、玉露等茶品。

　　紅茶：種類分為小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶。其中正山小種、金駿眉、祁門紅茶、雲南滇紅、坦洋工夫、政和工夫、白琳功夫、川紅工夫等茶品味紅茶中的優質茶類。小種紅茶包括正山小種、外山小種等茶品。工夫紅茶包括滇紅、閩紅、湖紅、川紅、越紅、湘紅、粵紅等茶品。紅碎茶包括葉茶、碎茶、片茶、末茶等茶品。

　　紅茶種類按照其加工的方法與出品的茶形，一般是可以分為三大類：小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶和紅茶茶珍。紅茶是一種全發酵茶，是茶文化中的主要茶品。

　　紅茶的產地主要有中國、斯里蘭卡、印度、肯亞等地。紅茶是經過採摘、萎凋、揉捻、發酵、乾燥等步驟生產出來的；比綠茶多了一個發酵的過程。發酵是指茶葉在空氣中氧化，發酵作用使得茶葉中的茶多酚和單寧酸減少，產生了茶黃素、茶紅素等新的成分和醇類、醛類、酮類、酯類等芳香物質。

　　1、炒青綠茶龍井成品茶滋味乾鮮醇和，香氣優雅高畫質，湯色碧綠清瑩，葉底細嫩成朵。

　　2、烘清綠茶毛峰，形式雀毛，勻齊壯實，魚葉金黃，滋味鮮醇，醇厚，回甘，葉底嫩黃成朵。

　　3、碧螺春條索纖細，香氣濃郁，滋味鮮醇，湯色碧綠清澈，葉底嫩綠明亮，玉露成品茶色澤蒼翠綠潤，形似松針狀，湯色嫩綠明亮，回味甘甜，香氣淡雅清醇厚。