綠茶和紅茶醒茶有什麼區別

　　綠茶和紅茶醒茶的區別，實質上是茶葉內含物質浸泡釋出速率的區別；

　　綠茶中富含茶多酚和氨基酸，這兩種物質是溶出速度最快的物質，即是幹茶在與水接觸的很短時間內，茶多酚、氨基酸已經釋出很多了，如果倒掉了綠茶的第一泡茶湯，那麼就是倒掉了綠茶的精華物質；

　　紅茶中茶多酚已經被氧化，其富含的物質是茶黃素、茶褐素，這兩種物質的溶出速度比較平穩，可沖泡多次，倒掉第一次的洗茶水是沒有關係的。

　　1、適用人群不同：

　　胃病者更適合飲用紅茶：由於紅茶經過發酵，不屬寒性，因此養胃，胃病者不能喝綠茶但可以喝紅茶，喝茶的時間最好在飯後。

　　胃病患者飲用綠茶會加重病症：綠茶是沒有經過發酵的茶，葉綠素含量較多，對腸胃刺激較大，喝了不但不能發揮綠茶的其它保健效果，反而會加重胃病的症狀，故胃病患者最好別喝綠茶。

　　2、沖泡水溫不同：

　　綠茶水溫不宜太高：一般用80攝氏度左右的沸水沖泡。水溫太高容易破壞茶中維生素C，咖啡鹼容易析出，致使茶湯變黃，滋味較苦。

　　紅茶需沸水沖泡；一般為90攝氏度到100攝氏度的沸水沖泡，如水溫低，茶葉中有效成份析出少，茶葉味淡。

　　3、存放時間不同：綠茶紅茶都要喝當年的，但不是剛下季時就喝，綠茶放1到2個月，紅茶放3到6個月。

　　紅茶和綠茶的區別主要體現在茶性、外觀、以及功效方面，紅茶茶性溫和，外形以紅茶、紅湯、紅葉為主，經常飲用能夠起到利尿、消炎殺菌的作用，而綠茶偏寒，顏色以綠色為主，經常飲用能夠延緩衰老，提高代謝能力。

　　紅茶，英文為Blacktea。紅茶在加工過程中發生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學反應，鮮葉中的化學成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產生了茶黃素、茶紅素等新成分。香氣物質比鮮葉明顯增加。所以紅茶具有紅茶、紅湯、紅葉和香甜味醇的特徵。我國紅茶品種以祁門紅茶最為著名，為我國第二大茶類。

　　綠茶（GreenTea），是中國的主要茶類之一，是指採取茶樹的新葉或芽，未經發酵，經殺青、整形、烘乾等工藝而製作的飲品。其製成品的色澤和沖泡後的茶湯較多的儲存了鮮茶葉的綠色格調。常飲綠茶能防癌，降脂和減肥，對吸菸者也可減輕其受到的尼古丁傷害。