綠茶和紅茶的區別

　　製作工藝的區別： 紅茶是經過高達百分之八九十發酵度的全發酵茶，而且在此過程中不經過殺青，而是直接萎凋、揉切後完整發酵；綠茶則不需要任何發酵，而是透過直接殺青、揉捻和乾燥的工序完成的，此外綠茶的製成除了可以用鍋炒還能用高溫蒸汽進行蒸煮。

　　沖泡顏色的區別： 紅茶沖泡出來的茶湯是淡褐色至褐色的，而綠茶的茶湯則是綠色至深綠色的。

　　沖泡時用的水溫的區別： 紅茶沖泡用90到100度的沸水，這樣才能將其中的有效成分析出，茶味也會濃些；如果是細嫩的芽葉綠茶沖泡水溫度最好是在80度左右，這樣的話就不會破壞其中的維C，也不會讓茶味變苦。

　　外形上的區別： 紅茶茶葉多為紅色或褐色，幹茶色澤烏潤，茶湯紅亮鮮明；綠茶茶葉色澤潤綠茶湯明亮。

　　功效作用的區別： 紅茶有助於腸道消化、促進食慾，還可以利尿消水腫。而且紅茶有抗酸化作用，可以降低心肌梗塞等病症的發病率，紅茶性溫適合冬天飲用。

　　綠茶和紅茶醒茶的區別，實質上是茶葉內含物質浸泡釋出速率的區別；

　　綠茶中富含茶多酚和氨基酸，這兩種物質是溶出速度最快的物質，即是幹茶在與水接觸的很短時間內，茶多酚、氨基酸已經釋出很多了，如果倒掉了綠茶的第一泡茶湯，那麼就是倒掉了綠茶的精華物質；

　　紅茶中茶多酚已經被氧化，其富含的物質是茶黃素、茶褐素，這兩種物質的溶出速度比較平穩，可沖泡多次，倒掉第一次的洗茶水是沒有關係的。

　　1、適用人群不同：

　　胃病者更適合飲用紅茶：由於紅茶經過發酵，不屬寒性，因此養胃，胃病者不能喝綠茶但可以喝紅茶，喝茶的時間最好在飯後。

　　胃病患者飲用綠茶會加重病症：綠茶是沒有經過發酵的茶，葉綠素含量較多，對腸胃刺激較大，喝了不但不能發揮綠茶的其它保健效果，反而會加重胃病的症狀，故胃病患者最好別喝綠茶。

　　2、沖泡水溫不同：

　　綠茶水溫不宜太高：一般用80攝氏度左右的沸水沖泡。水溫太高容易破壞茶中維生素C，咖啡鹼容易析出，致使茶湯變黃，滋味較苦。

　　紅茶需沸水沖泡；一般為90攝氏度到100攝氏度的沸水沖泡，如水溫低，茶葉中有效成份析出少，茶葉味淡。

　　3、存放時間不同：綠茶紅茶都要喝當年的，但不是剛下季時就喝，綠茶放1到2個月，紅茶放3到6個月。