綠豆湯發紅可以吃嗎

　　西蘭花營養豐富，含蛋白質、糖、脂肪、維生素和胡蘿蔔素，營養成份位居同類蔬菜之首，被譽為蔬菜皇冠；

　　綠豆湯是一道以綠豆和水作為主要食材熬製而成的湯，具有清熱解毒、止渴消暑的功效。綠豆湯的營養成分比較豐富，是經濟價值和營養價值較高的一種湯類；

　　西蘭花能和綠豆湯同食，二者之間沒有什麼衝突。

　　綠豆相剋食物如下：

　　1、綠豆和狗肉同食，會腹脹；

　　2、綠豆和榧子同食，會腹瀉；

　　3、綠豆和鯉魚同食，會生風動疾。

　　榴蓮可以和綠豆湯同吃,榴蓮屬於熱性水果，一次性吃太多容易上火。而吃榴蓮時，最好就配著綠豆湯、山竹之類涼性食物一起吃。榴槤吃太多，不妨喝點綠豆湯，加點少量的甘草，可以先將綠豆浸泡，倒掉浸泡的水後，大火煮一兩分鐘就關火，或是吃些山竹果之類的清涼食物平衡，但最好別一次吃太大量的熱性或寒性食物。喝綠豆湯如果要清涼退火，就別久煮。古人喝綠豆水，但認為綠豆不宜煮破，儘量別把綠豆煮到爆開，飲其煮沸後略帶淺綠的清水，清熱效果最佳。在現代來看，綠豆除了各種營養素外，還含有一定量的鉀，適合腎功能正常但血壓稍高者食用養生。

　　可以喝。綠豆皮中的多酚類抗氧化物質，是清熱消暑的根源。綠色的綠豆湯中的多酚類還未被氧化，而紅色的綠豆湯之所以呈現紅色，就是因為豆皮中的多酚類已經被空氣氧化。所以，紅色的綠豆湯清熱消暑的功效低於碧綠的綠豆湯。

　　怎麼煮綠豆湯不發紅：純淨水煮：用純淨水煮，不僅健康安全，還能保持綠豆更高的營養價值。

　　加點醋煮：綠豆湯變色的原因跟PH值有關，所以，加點醋，可以使得水的PH值變為酸性或者微酸性，如此熬出來的綠豆清湯就比較解暑清熱了。

　　水開下豆：等水開了之後才下豆，加水的話，最好也加沸水，這樣不容易氧化變色。

　　合蓋熬煮：在熬煮綠豆湯的時候，最好蓋上鍋蓋，這樣比較少接觸空氣，從而降低氧化的可能性。比如用高壓鍋煮的話，更不易變色。