綠豆湯需要提前泡嗎

　　需要。綠豆湯是一種夏季常見的降暑食物，主要食材為綠豆，而在熬製綠豆湯之前，建議將綠豆泡製一會，這樣不僅能夠將綠豆表面殘留的灰塵等有害物質清除，還能使綠豆有所軟化，在煮的時候熟得更快，營養成分的析出也比較快；但是需注意，不要用鐵鍋煮綠豆湯，以免綠豆湯發黑，在口感和營養上較差，一般建議用砂鍋較好。

　　需要。綠豆湯是一種夏季常見的降暑食物，主要食材為綠豆。在熬製綠豆湯之前建議將綠豆泡製一會，不僅能夠將綠豆表面殘留的灰塵等有害物質清除，還能使綠豆有所軟化。在煮的時候熟得更快，營養成分的析出也比較快。但是需注意不要用鐵鍋煮綠豆湯，以免綠豆湯發黑，在口感和營養上較差，建議用砂鍋較好。

　　綠豆湯煮開花好還是不開花好：根據自己的需求。綠豆湯煮開花和不開花都是可以的，可以根據自己對於綠豆湯的需求和喜好來決定，若是喜歡口感比較綿軟的綠豆湯，想食用綠豆和綠豆湯的話，則熬煮開花會更加適合，開花之後出沙率高，口感比較好。

　　若只是想要清熱消暑的話，那麼其不開花就是比較好的選擇，不需要食用綠豆，只需要食用綠豆湯即可。

　　可以提前泡，也可以不提前泡。

　　事先浸泡只是為了讓綠豆變軟，更快煮透。

　　如果時間充足的話可以將綠豆提前一晚上用涼水浸泡，如果覺得一晚上時間太長的話可以用開水浸泡3小時左右，這個時候綠豆粒已漲大變軟，再煮，很快煮爛。

　　或者綠豆先用水浸泡10分鐘左右，瀝去水分，放入冷凍室，凍成冰塊。

　　綠豆浸泡後吸收水分，根據水結成冰體積變大的原理，經過冷凍，把綠豆撐裂。

　　有裂紋的綠豆遇熱水後被撐開，所以能很快煮開花。

　　只是簡單的物理變化，營養不會流失的。

　　但假如是用高壓鍋或者電飯鍋來煮的話也可以不用先提前泡，直接煮的話一般是45分鐘即可。