綠豆發芽了還能煮粥嗎

　　綠豆發芽的也是可以正常食用的。其發芽不僅無毒，而且極具營養。有的地方甚至用溫水泡發綠豆，專門用剛萌芽的綠豆煮粥。

　　綠豆本身是沒有含有維生素的，但是發芽以後的綠豆富含大量的維生素。且綠豆發芽以後內部結構被重組，重組以後的綠豆中所含有的營養物質更符合人體的需求。

　　不能繼續煮粥。紅豆發芽後，其營養成分均會逐漸轉移到發芽的位置，如果用發芽的紅豆繼續煮粥，不僅食用營養價值較低，而且還會帶有生草青味，食用可能導致人噁心、反胃、嘔吐等症狀，因此紅豆發芽後不建議再煮粥食用。

　　拓展資料：紅豆（拉丁學名：Abrus-precatorius L），豆科相思子屬植物，廣泛分佈於熱帶地區。紅豆喜光，根深材韌，抗風力強，根系發達，具根瘤，能固定大氣中的遊離氮。紅豆屬於藤本，莖細弱，多分枝，羽狀複葉，小葉8~13對，膜質，對生，近長圓形。總狀花序腋生，花序軸粗短，花小，密整合頭狀；花萼鍾狀，花冠紫色，旗瓣柄三角形。莢果長圓形，果瓣革質，成熟時開裂，種子橢圓形。

　　一、綠豆泡發芽，發芽較少的話，還能煮綠豆湯。如果發芽較多較長的話，可以繼續讓綠豆發芽成綠豆芽，然後炒綠豆芽菜吃。

　　二、綠豆湯的做法介紹如下：所需材料有綠豆200克、冰糖50克。

　　1、綠豆洗淨泡半天。

　　2、摘掉壞的豆子，將綠豆和冰糖放入高壓鍋中，加入適量水。

　　3、將高壓鍋蓋上蓋子，將高壓鍋按鍵撥到10分鐘處通電。

　　4、待通電結束，解壓後開啟鍋蓋，即可食用。

　　三、夏季放入冰箱冷藏後食用更加涼爽好吃。沒有冰糖時加入白糖或者調入蜂蜜均可。