綠豆芽怕光，所以在澆水時如果見光，甚至是日光燈的光,就會變紫色，帶苦味。
變化的原理：
種子發芽以後,葉綠體逐漸減少，這時因為葉綠體中的色素含有鎂離子,在根吸收的營養中很大一部分是有機物，而有機物可以和葉綠素發生反應，即生成鎂的沉澱,形成去鎂葉綠素,從而顯紫色。
植物體內含有葉綠素、葉黃素、花青素等色素。什麼色素佔優勢，植物就呈現相應的顏色。見不到光的豆芽體內葉黃素佔優勢，因此呈金黃色。而放在陽光下的豆芽，在陽光照射下，產生大量葉綠素，因而變綠。
豆芽，也稱芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各種穀類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的芽菜，也稱活體蔬菜。品種豐富，營養全面，是常見的蔬菜。食用的主要部分為下胚軸。常見的芽苗菜有：香椿芽苗菜、蕎麥芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、綠色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、蘿蔔芽苗菜、龍鬚豆芽苗菜、花生芽苗菜、蠶豆芽苗菜等30多個品種。
蘭花的葉子變紫原因：
1、澆水太多。
2、施肥過多。
3、病蟲害。
4、光照太強。
5、缺乏營養。
6、翻盆導致。翻盆對於蘭花來說是很好的，但是如果翻盆不當就會導致蘭花適應不過來，導致暫時發黃發黑，重新翻盆並確保蘭花根系完整。
解決辦法：
1、澆水適量。
2、施肥適量。
3、噴打蟲劑。
4、不要放到有強光的地方。
5、施氮肥。
6、重新翻盆。
毛巾經常在使用後沒有及時擰乾，還有很多水分保留在毛巾中，很容易滋生黴菌和微生物，微生物和黴菌繁殖形成紫色的斑點。
毛巾：
毛巾是一種清潔用品，特徵為方形純棉紡織品，質地鬆軟。使用方法為打溼後擰乾擦拭皮膚，以達到去除汙漬、清潔涼爽的效果。
毛巾是由三個系統紗線相互交織而成的具有毛圈結構的織物。這 ...
橘子,是芸香科柑橘屬的一種水果。橘子中的維生素A還能夠增強人體在黑暗環境中的視力和治療夜盲症。但是橘子不宜食用過量，吃太多會患有胡蘿蔔素血癥，是一種因血內胡蘿蔔素含量過高引起的皮膚黃染症。皮膚黃染而鞏膜不黃染是最重要的特徵。
紫薯，又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒 ...
雞蛋變紫的原因：
1、雞蛋是在輸卵管內形成的，環境的改變會讓部分母雞產生應激反應，造成血管破裂，雞血就會進入蛋體內，影響雞蛋組織的顏色，煮熟後食用是安全的；
2、雞蛋的蛋殼外面有一層肉眼很難觀察到的蛋殼膜，如果這個蛋殼膜遭到了破壞，而蛋殼沒有破損，但也會有一些微生物侵入，造成雞蛋的變質和變色；
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如果發現豆芽有變黑現象稱為“爛根”現象，那就不能再作為食用的了。
特別是如果發現豆芽上有發粘現象，就不能再吃了，此物質是黃麴黴素，有強致癌作用，而且毒性較大。
黃麴黴素隱藏的地方：
高溫高溼的天氣裡最容易滋生黃麴黴素，它們就隱藏在發黴的食物裡，特別是澱粉含量高的食物裡，如花生、玉米等。如果動物 ...
減肥期間吃綠豆芽不會長胖的，因為綠豆芽所含脂肪含量非常少的，並且還有很多營養物質，多吃都不長胖，這正是減肥期間的好食物了。不過吃東西都有一個度適可而止，還需要新增其他的食物保持營養均衡。 ...
菜花變紫的發生原因：與花球形成後突遇低溫有關，是花球組織內醣甙轉化為花青素所致。秋季栽培花椰菜，花球臨近成熟時，由於溫度降低，花球內產生大量花青素，使花球變為紫色。
防治對策：在結球期間加強栽培管理，在低溫天氣來臨和驟然降溫之前進行短期的拱棚薄膜覆蓋，以避免植株受到連續低溫危害。 在花球生長期遇低溫， ...
若自己培育的豆芽是經過純淨水培育的，不管是什麼顏色，都不影響品質。另外但凡自己培育的豆芽變色，跟豆芽培育過程中見光程度有很大關係。
還有可能是因為綠豆芽是豆類，含有澱粉，當炒菜放入鹽時，由於鹽中含有碘，澱粉遇到碘後會變淡藍色，導致豆芽變藍。 ...