綠豆豆漿的功效與作用

　　1、解毒：綠豆含有蛋白和鞣質及黃酮類化合物可以與有機磷農藥、汞、砷、鉛化物結合形成沉澱物，使其減少或失去毒性。

　　2、清熱解暑：綠豆可以清熱解暑，止渴利尿，還可以補充水分及無機鹽，維持人體的水和電解質的平衡。

　　3、降低血脂：綠豆中含有的球蛋白和多糖可促進膽固醇在肝臟分解成膽酸，加快膽汁裡的膽鹽的分解，降低小腸對膽固醇的吸收，可以降低血脂。

　　4、補充營養：綠豆含有蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、維生素A、維生素B、磷脂等，可以補充人體所需營養。

　　綠豆的營養成分：

　　每100克綠豆中含有蛋白質23.8克，碳水化合物58.8克，脂肪0.5克，鈣80毫克，磷360毫克，鐵6.8毫克。還含有胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、維生素E和尼克酸及多種礦物質元素。

　　綠豆所含蛋白質主要為球蛋白，並含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多種氨基酸；在所含磷脂中有磷脂醯膽鹼、磷脂醯乙醇胺、磷脂醯肌醇、磷脂醯甘油，磷脂醯絲氨酸等成分。

　　紅豆漿含有較多的皂角甙，可刺激腸道，因此它有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對心臟病和腎病、水腫有益；

　　紅豆漿有較多的膳食纖維，具有良好的潤腸通便、降血壓、降血脂、調節血糖、解毒抗癌、預防結石、健美減肥的作用；

　　紅豆漿是富含葉酸的食物，產婦、乳母多吃紅小豆有催乳的功效。

　　1、抗菌抑菌作用。

　　綠豆具有抗菌抑菌作用。①綠豆中的某些成分直接有抑菌作用。②透過提高免疫功能間接發揮抗菌作用。綠豆所含有的眾多生物活性物質如香豆素、生物鹼、植物甾醇、皂甙等可以增強機體免疫功能。

　　2、降血脂作用。

　　有人用70%的綠豆粉或發芽綠豆粉混於飼料中喂兔，結果發現對實驗性高脂血症兔血脂的升高有預防及治療作用，進而明顯減輕冠狀動脈病變；有人將綠豆水醇提取物拌入飼料餵養動物，連續7天，證實對正常小鼠和正常大鼠血清膽固醇有明顯降低作用。

　　進一步研究發現，綠豆中含有的植物甾醇可減少腸道對膽固醇的吸收、使血清膽固醇含量降低。另外，大豆球蛋白被實驗證實有降低血清膽固醇的作用，綠豆的球蛋白是否有同樣的作用值得探討。

　　3、抗腫瘤作用。

　　綠豆對嗎啡+亞硝酸鈉誘發小鼠肺癌與肝癌有一定的預防作用。另有實驗證實，從綠豆中提取的苯丙氨酸氨解酶對小鼠白血病細胞有明顯的抑制作用。