維生素c的食物和水果都有哪些

　　蔬菜中的韭菜、菠菜、青椒、黃瓜、菜花、小白菜、西蘭花，等等。水果中的鮮棗、獼猴桃、山楂、柚子、草莓、桔子、檸檬、枇杷、橙、橘、柿子，等等。這些蔬菜和水果中的維生素C含量較高。

　　維生素C的結構類似葡萄糖，是一種多羥基化合物。其具有很強的還原性，很容易被氧化成脫氫維生素C，但其反應是可逆的。

　　含有葉酸的食物有綠色的蔬菜，如菠菜、西紅柿、胡蘿蔔、龍鬚菜、油菜、小白菜、扁豆、蘑菇等；還有新鮮的水果，如橘子、草莓、櫻桃、香蕉、檸檬、桃子、山楂、石榴、葡萄、獼猴桃等；<br>另外動物及蛋類，如豬肝、雞肉、牛肉、羊肉等；豆類和堅果裡也含有豐富的葉酸，如腰果、栗子、杏仁、松子、豆製品、核桃；穀類裡有大麥、小麥胚芽、糙米，核桃油裡也含有豐富的葉酸。

　　富含硒的食物有魚、蝦、乳類、動物肝臟、肉類、堅果類（如花生、瓜子）等。蔬菜水果中含量最高的為金花菜、薺菜、大蒜、蘑菇，其次為豌豆、大白菜、南瓜、蘿蔔、韭菜、洋蔥、蕃茄、萵苣等。

　　食品中硒含量高，並不等於人對其吸收就高。人對菌類有機硒的利用率較高，可以達到70%-90%，而對魚類及穀物所含的硒利用率較低，只有70%左右。因此硒的正確攝取方式是多吃強化補充有機硒的食品，如富硒酵母及富硒大蒜等。另外，多吃水果，蔬菜等富含維生素A、C、E的食品有助於硒的吸收。富含硒的食品也富含維生素E，這兩種營養素有相互的作用。