材料：雞爪、小米辣、洋蔥、大蒜、生薑、泡椒、香菜、檸檬；調料：醬油（建議用老抽）、米醋、料酒、白糖，生薑切片、大蒜拍碎備用。
鍋里加水、生薑片、大蒜、料酒和雞爪，水開後繼續煮十分鐘左右，雞爪撈出來用水衝一下，去油，然後用冰水泡一會，讓肉質縮緊，更有嚼勁，小米辣、泡椒、洋蔥、大蒜、生薑、檸檬、香菜切好備用。
米醋、醬油、料酒、白糖，比例按照五湯勺：三湯勺：兩湯勺：一飯勺，調配，攪拌一下，放入冷卻的雞爪，泡製一晚上即可食用。
材料：雞爪、小米辣、洋蔥、大蒜、生薑、泡椒、香菜、檸檬；調料：醬油（建議用老抽）、米醋、料酒、白糖，生薑切片、大蒜拍碎備用。
鍋里加水、生薑片、大蒜、料酒和雞爪，水開後繼續煮十分鐘左右，雞爪撈出來用水衝一下，去油，然後用冰水泡一會，讓肉質縮緊，更有嚼勁，小米辣、泡椒、洋蔥、大蒜、生薑、檸檬、香菜切好備用。
米醋、醬油、料酒、白糖，比例按照五湯勺：三湯勺：兩湯勺：一飯勺，調配，攪拌一下，放入冷卻的雞爪，泡製一晚上即可食用。
1、檸檬鳳爪製作材料：鳳爪300克、檸檬2個（一個擠汁，一個切片）、花椒、薑片，蔥段、蒜瓣、雞精、鹽，洋蔥，白糖，芝麻油。
2、主打材料集合。
3、提前將薑片，花椒粒用開水泡發20分鐘左右。
4、將鳳爪洗淨，去掉指甲。
5、薑片，蔥段連同鳳爪放入鍋中，加入適量水，燒開後焯水2分鐘。
6、焯好的鳳爪立馬用冷水沖洗。
7、完全冷卻後後用刀剁開，更加容易入味。
8、另起鍋，加入適量清水，放入爪，薑片，蔥段，鹽，料酒。
9、大火煮開後，轉中火煮6，7分鐘即可，之後放入冰水中冰鎮至涼。
10、一個檸檬切片去籽，不然會苦澀，一個檸檬擠汁水。
11、準備乾淨的容器，放入冰好的鳳爪，加入拍碎的蒜瓣。
12、繼續加入適量的鹽，白糖，雞精。
13、將花椒水連同花椒一起倒進去。
14、加入檸檬汁，鋪上檸檬片。
15、適量的洋蔥切小塊鋪上面。
16、攪拌一下，加入芝麻油，拌勻，蓋上蓋子入冰箱冷藏過夜。
用料：雞腳500克、蒜適量、檸檬一個、小米椒適量、姜5片、香菜兩根、香油兩勺、米醋200毫升、生抽200毫升、陳醋少許、料酒少許、白糖適量。
做法：
1、所有食材準備好待備用。
2、生雞爪洗淨剪掉指甲，切成3小塊方便入味。
3、小米椒切碎，蒜剁碎，檸檬切成片，香草切斷待備用。
4、取一個大碗放入米醋、陳醋少許、生抽、白糖、香油和少許的料酒再攪拌至白砂糖融化，再放入蒜末攪拌。
5、鍋中冷水加入雞爪、料酒少許和薑片，大火煮10分鐘。
6、準備好一碗清水，雞爪煮好後撈出過冷水，使得雞爪更加爽脆。
7、雞爪冷卻後，控幹水分，把調好的醬料倒入雞爪中。
8、切好的小米椒、檸檬片、香菜段放入雞爪中。
9、蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏4-5小時使至入味即可食用。