綿延兩千餘年清明節前必吃的饊子

　　“巨勝奴酥蜜寒具”是唐代“燒尾宴”食點。

　　自從五代陶谷把“巨勝奴”解釋為“寒具”，後人就再也沒有去探究“巨勝奴”的出處了。有人說是突厥人傳入中原的，但無從考證。於是，巨勝奴=寒具=環餅=饊子，這個結論一直被人們所認可。新疆阿斯塔納出土的饊子，被考古專家說成麻花，這是一大遺憾。

　　值得注意的是早在貞觀年間，新疆高昌國臣服於唐。又據《宋史·外國傳·高昌國》記載：“高昌即西州也。該地開元七年曆，以三月九日為寒食節，餘二社，冬至亦然”。由此可見，新疆高昌文化早已與漢文化接軌，在高昌古城附近的阿斯塔那古墓群發現唐代食點純屬自然之事。問題是出土的唐代食點為什麼這麼精美齊全？針對這個問題，我將在後面相關的博文中詳細解答，在解開謎團的同時，也糾正考古專家們的模糊認識。

　　比端午節的發生早358年的寒食節，其淵源發生在介休綿山，距今已有2640年的歷史。據《辭源》、《辭海》“寒食節”釋義：春秋時，介之推歷經磨難輔佐晉公子重耳復國後，隱居介休綿山。重耳燒山逼他出來，子推母子隱跡焚身。晉文公為悼念他，下令在子推忌日（後為冬至後一百五日）禁火寒食，形成寒食節。大致到了唐代，寒食節與清明節合而為一，其中廣泛食用的點心都被泛指為寒食。

　　古代饊子用麵粉、糯米粉加鹽或蜜、糖，搓成細條，油煎而成。賈思勰《齊民要術》名環餅，粉和麵牽索捻成，象環釧形。我國最早的一部百科詞典《廣雅》謂之粰饊。饊，易消散也。當然，從新疆阿斯塔納出土的饊子看，古代製作是粗了一點，畢竟沒有發展而來的現代手藝來的細緻，也難怪考古專家把它稱為麻花。麻花在中國是近代的美食，是饊子做法相近而派生出來的美食，其歷史僅百來年。

　　寒食節在全國各地的美點種類很多，饊子能被古人列為寒食節標誌性美食，也是因為其製作工藝比較精緻，深受華夏各地、各族人們普遍喜愛的結果。

　　2022寧波清明祭掃部分路段交通管制

　　清明祭掃

　　離清明節雖還有一段時間，但根據往年經驗，寧波公安交警部門預計：清明節前兩個雙休日（3月19日、20日、26日、27日），寧波將出現掃墓和踏青集中出行現象。

　　結合天氣預報來看，未來一段時間降雨頻繁，將給郊區、山區、墓區等道路帶來不小的交通壓力。

　　為確保週末期間道路交通有序、安全、暢通，寧波公安交警部門將對部分道路實施臨時交通管制，同時安排充足警力，全力做好清明節前交通保障工作。

　　本次交通管制時間是3月19日至20日、3月26日至27日，每日5時至14時（其中海曙區山下莊道路管制時間僅為3月26日至27日）。具體管制措施如下：

　　1、禁止黃牌貨車在329國道（東環南路至富春江南路）、寶瞻公路（鄞縣大道至329國道）、太白路（沙明段至寶瞻公路）通行。

　　2、禁止黃牌貨車從高速公路鄞州東收費站（原五鄉育王出口）下高速。

　　3、鄞州區五鄉鎮下列道路實行機動車單行交通組織，具體如下：

　　（1）往九峰陵園、鳳凰公墓、永安公墓和青龍山墓園方向的，應按照329國道—寶同路—同心路—329國道單向通行；

　　（2）往永安馬龍公墓和寶瞻公墓方向的，應按照329國道—寶同路—寶林路—同心路—329國道單向通行；

　　（3）往鳳凰工藝墓園、潛龍公墓、寶瞻聯合公墓、如意公墓方向的，應按照329國道—寶同路—鳳凰路—329國道單向通行；

　　（4）往同泰嘉陵、永久墓園方向的，應按照329國道—雙峰路—懋德路—329國道單向通行；

　　（5）同泰嘉陵與太史灣連線線實施東往西單行。

　　4、禁止大型客車及黃牌貨車進入鄞州區五鄉各墓區內。

　　5、海曙區山下莊下列道路實行機動車單行交通組織，具體如下：

　　（1）山下莊南側道路（甬梁線—西山公路段）實行東往西單行；

　　（2）西山公路（山下莊南側村道—櫟高公路段）實行北往南單向通行；

　　（3）銀山公路（匯士路—童深公路段）實行南往北單向通行；

　　（4）雙銀村口小路（童深公路—山下莊南側村道）實行南往北單向通行；

　　（5）山下莊南側村道(雙銀村口小路—銀山公路西側道路)實行東往西單向通行；

　　（6）銀山公路西側道路實行北往南單向通行。

　　6、海曙區山下莊南側村道(西山公路—雙銀村口小路)禁止機動車通行。

　　交警部門提醒廣大市民：前往鄞州區五鄉鎮育王、寶幢、同岙等墓區的市民，推薦乘坐軌道交通1號線至寶幢站後，轉乘公交車前往。同時，交通部門將增大往返墓區的公交運力、加密班次，方便市民交通出行。

　　交警部門還將根據現場道路交通情況，適情采取臨時交通管理措施。受交通管制影響的單位和市民，請提前安排好工作和生活，合理選擇出行路線和時間，避開交通高峰和擁堵道路，按照現場交通標誌、標線指示和管理人員指揮通行。在上述管制道路違反規定通行的，依法進行電子警察抓拍和處罰。

　　另外，清明節4月3日至5日，對育王、寶幢和山下莊以及汶溪、駱駝等墓區周邊道路將實施更為嚴格的交通管制措施，具體通告將另行釋出，請保持關注。

　　清明祭掃謹防火災：

　　清明謹防火災

　　1、自覺移風易俗，倡導文明祭掃。要堅持從我做起，自覺摒棄上墳祭祖燒紙錢、放鞭炮等陋習，以獻一束花、敬一杯酒、植一棵樹、清掃墓碑等符合時代特徵的方式寄託哀思，祭拜先人，用更加環保、自然的方式進行表達，努力弘揚社會主義新風正氣。

　　2、加強自我約束，減少火險隱患。要切實樹立安全防範意識，自覺遵守森林高火險期有關規定，不在森林防火區域吸菸、焚香、燃燭、燒紙、野炊和燃放煙花炮竹、孔明燈，不攜帶火種和易燃易爆物品進入林區，杜絕各類森林火災隱患，共同維護綠色生態環境。

　　3、注意出行安全。清明期間，正值人流和車流高峰，交通擁堵，建議科學合理安排祭祀時間，錯峰祭掃。提倡乘坐公交車、地鐵等環保方式出行。在公墓祭掃時要聽從民政、公安等部門工作人員安排，保證祭掃活動安全、順暢、有序進行。

　　即便你平日裡對二十四節氣並不是很注意，或者你從沒刻意數過中國到底有多少個節氣，清明節，也不會讓你感到陌生，因為這一天是最重要的祭祀節日，是祭祖和掃墓的日子，一個紀念祖先、懷念已故親友的日子。

　　談到清明節，我想有很多人都會想到一個歷史故事：史書記載，在春秋時代，晉國公子重耳逃亡在外，生活艱苦，快要餓死的時候，跟隨他的介子推從自己的腿上割下一塊肉讓他充飢。後來，重耳回到晉國，做了國君(即晉文公，春秋五霸之一〕，於是封賞所有跟隨他流亡、一直效忠於他的隨從們，可介子推拒絕接受封賞，而是選擇帶母親隱居山中，過起了隱居的生活。

　　晉文公無計可施，只好放火燒山，他想，介子推孝順母親,一定會帶著老母出來。誰知這場大火卻把介子推母子燒死了。為了紀念介子推，晉文公下令每年的這一天，禁止生火，家家戶戶只能吃生冷的食物，這就是寒食節的來源。

　　寒食節是在清明節的前一天，古人常把寒食節的活動延續到清明，久而久之，人們便將寒食與清明合而為一。現在，清明節取代了寒食節，習俗也變成清明掃墓了。

　　故事說完了，我們再來說說清明養生，當然不能吃“寒食”嘍，實際上，清明開始，氣候上基本上不會再有寒流出現了。“清明時節雨紛紛，路上行人慾斷魂”，雨季又開始出現，氣溫會隨著降雨而略有降低，但是雨後天晴，氣溫又會不斷升高。在這個節氣裡，大家千萬不要整日窩在家中，要經常外出到樹林河邊或者公園，綠色植物多的地方散步，保持樂觀的心情，多呼吸新鮮空氣，進行適當的運動。

　　飲食方面，清明時節的飲食仍以春季養肝、養陽、護脾胃為主，但要開始增加補益肺氣的食物了，這是因為4月已經接近春季的尾聲，夏季的主氣是火，五行中心火克肺金，因此要補益肺氣，未病先防啦。服一些適時的滋補品，如煲點銀耳湯(銀耳甘平，無毒，能潤肺生津，益陰柔肝);泡杯菊花茶(菊花疏風清熱，有平肝、預防感冒、降低血壓等作用)。也算提前為即將到來的夏季，心之主氣做做準備。這個季節常會有新鮮的桑椹兒上市，有條件的朋友可拿它與菊花一起泡茶喝，桑椹益腎潤肺，可以收到肝肺同養的效果。