罩餅的做法

　　牛肉罩餅備料為：麵粉300克，牛肉200克，油菜200克，香菜100克，食鹽適量，小蔥適量。

　　牛肉罩餅製作步驟：

　　取麵粉適量放入盆中，加入少許鹽，分次倒入溫水揉成光滑的麵糰。蓋上保鮮膜餳20分鐘左右，將麵糰再次揉勻，分成大小均勻的小塊。取其中兩塊麵糰，分別擀製成圓形薄片，將其中一塊薄片上抹少許油，另外一塊蓋在上面重疊擀制。取適量餅塊放入碗中，撒少許香菜末和蔥花。小油菜洗淨焯水，過冷水備用。加熱製作醬牛肉時的牛肉湯，撇去表面油脂和調料。將醬牛肉切成薄片。加熱好的牛肉湯澆在烙餅、香菜和

　　1、用牛肉3斤，選擇上腦部分，然後切片，把蔥打結，醬油，八角，肉蔻，砂仁，山楂幹，桂圓乾，下入用美極雞精調好的大約5升的高湯之中，牛肉片上滴上任何一種北方白酒少許入味，

　　2、然後下鍋，用大火1小時之後中火2小時之後一直用小火保持沸騰狀態，這時候如果想吃北方的罩餅，可以用嫩蔥切細絲，然後找來家裡放乾的烙餅切片，把蔥絲放在大湯勺裡，在肉湯中過一下，碼在餅上，然後拿出牛肉片若干，淋上肉湯，這就是正宗的牛肉罩餅。

　　食材：麵粉300克、醬牛肉200克、油菜200克、香菜適量、食鹽適量、小蔥適量、高湯適量、植物油少許。

　　步驟：

　　1、取麵粉適量放入盆中，加入少許鹽，分次倒入溫水揉成光滑的麵糰；

　　2、蓋上保鮮膜餳20分鐘左右，將麵糰再次揉勻，分成大小均勻的小塊；

　　3、取其中兩塊麵糰，分別擀製成圓形薄片，將其中一塊薄片上抹少許油，另外一塊蓋在上面重疊擀制；

　　4、小火加熱平底鍋，將餅坯放在鍋中兩面烙熟；

　　5、將烙餅切成菱形或三角形備用；

　　6、取適量餅塊放入碗中，撒少許香菜末和蔥花；

　　7、小油菜洗淨焯水，過冷水備用；

　　8、加熱製作醬牛肉時的牛肉湯，撇去表面油脂和調料；

　　9、將醬牛肉切成薄片；

　　10、加熱好的牛肉湯澆在烙餅、香菜和蔥花上，放上牛肉片和油菜，淋少許香油即可。