羅漢果裡面發黑不一定是變質了。羅漢果發黑有兩種情況：第一是變質了，因為羅漢果裡面含有很多的糖苷，在空氣中很容易吸水，尤其是開啟後的，一般經過3天左右就會吸水，發酵變黑，這種屬於變質的羅漢果，不能食用。
第二是烤焦的情況，就是跟加工過程使用的烘烤溫度有關了。由於羅漢果在加工過程中溫度較高，羅漢果烤焦了，裡面也會呈現出黑的絮狀物，這類羅漢果還可以泡水食用，不過味道不是很好。
羅漢果裡面發黑不一定是變質了。羅漢果發黑有兩種情況：第一是變質了，因為羅漢果裡面含有很多的糖苷，在空氣中很容易吸水，尤其是開啟後的，一般經過3天左右就會吸水，發酵變黑，這種屬於變質的羅漢果，不能食用。
第二是烤焦的情況，就是跟加工過程使用的烘烤溫度有關了。由於羅漢果在加工過程中溫度較高，羅漢果烤焦了，裡面也會呈現出黑的絮狀物，這類羅漢果還可以泡水食用，不過味道不是很好。
羅漢果裡面發黑有可能不是變質而是烤焦了。新鮮的羅漢果一般只能存放20天左右，所以需要將其烤乾之後再運輸，但是因為烘烤技術存在差異，所以也會出現烤焦導致裡面發黑的情況。在挑選羅漢果的時候，一般要選擇顏色較深的，因為這樣的羅漢果比較甜一些。
羅漢果為什麼會發黑
羅漢果裡面發黑可能不是變質而是烤焦了。新鮮的羅漢果一般都是綠色的，如果它裡面發黑，則有可能變質。如果羅漢果它的外殼本來就是褐色偏黑的，聞起來沒有異味，那麼就有可能是烤焦了。
新鮮的羅漢果一般只能存放20天左右的時間，為了方便運輸，所以會將其烤乾。市面上所售賣的羅漢果一般都是經過烘烤之後沖泡飲用，因為烘烤技術存在差異，所以羅漢果的質量也會存在差異。
在選購羅漢果的時候，顏色較深一些的羅漢果稱之為老果。顏色可以表示果子的成熟度。一般顏色較深的果子含糖量更高，味道也會比較甜一些，而不夠成熟的羅漢果會有一些苦味。但是需要注意的是，有些變質的羅漢果也會發黑。
羅漢果裡面變黑了可能不是變質，可能是被烤焦了。首先要觀察自己手中的羅漢果本身是什麼顏色的，如果是新鮮的羅漢果，呈鮮綠色，那麼裡面發黑可能就是變質了。如果羅漢果本身就是褐色偏黑的，那麼也要掰開羅漢果殼看清楚裡面的樣子，看不出來就聞氣味，沒有特殊的爛東西的氣味，或者還可以用手捏一點果心的粉末，試試味道。