羊羯子還是羊蠍子

　　羊蠍子。 羊蠍子就是羊大梁，因其形跟蠍子相似，故而俗稱羊蠍子。羊蠍子常可用來做清湯火鍋，味道鮮美。羊蠍子低脂肪；低膽固醇；高蛋白；富含鈣質。易於吸收，有滋陰補腎，美顏壯陽功效。 有些餐館都把羊蠍子誤寫作羊羯子。

　　羯字的音義與蠍字都大相徑庭。蠍，節肢動物，長有一對螯，四對腳。羯，李時珍《本草綱目獸一羊》中道去勢曰羯羊。所謂羯羊是閹割過的公羊。把羊蠍子誤寫成羊羯子者，大概以為與羊有關的東西自然該用羊偏旁，而不知其得名和蠍子有關，因此以訛傳訛。

　　羊羯子和羊蠍子是同一種東西，沒有區別，許多餐館都把羊蠍子寫成了“羊羯子”。羊蠍子是一道魯菜，主材是帶裡脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，因其形跟蠍子相似，故俗稱為羊蠍子。

　　羊蠍子常用於做清湯火鍋——其肉香嫩而不膩，其骨多髓而不滑，其湯濃香而不羶。

　　製作羊蠍子需要的食材包括：羊大梁、麻椒、辣椒、豆豉、花椒、八角、草果、白芷、孜然、香葉等。

　　羊蠍子一般有兩種做法，一種是紅湯，一種是白湯的，羊蠍子火鍋適合不同的人群、經濟實惠。

　　1、羊蠍子涼水下鍋，大火燒開，煮五分鐘。撇去浮沫，盛出洗淨。蔥切段、薑切片備用。

　　2、鍋入油，五成熱，放入蔥段、薑片、花椒煸香，倒入羊蠍子炒變色。

　　3、在炒鍋中放入4－5顆冰糖，小火炒至羊蠍子均勻地沾上糖。倒入醬油和料酒。

　　4、在超過中倒入開水，沒過羊蠍子，放入燉肉調料包，幹辣椒，大火燒開，轉小火燉一個半小時。在鍋中加入鹽，大火收汁。