羊腔子是什麼

　　羊腔子是一道以羊肉為主料製作的菜品。

　　羊腔子在製作之前，一般會把羊的頭去掉，然後再去掉羊的四肢和內臟，去除之後，將羊的身體部分加入特製的香料進行燉煮，燉煮後的部分就叫做羊腔子。

　　羊腔子在出鍋時芳香四溢，入口滑爽，香而不膩，口感極佳。而且羊腔子還是山東臨清名吃之一。羊腔子無論是清燉還是紅燒或烤制食用，味都非常的鮮美。另外用羊腔子上的肉加工製成的糕、饃、點心，也格外鮮香溢口。

　　原料：羊排500g、白蘿蔔1000g、大蔥半根、生薑一塊（20g左右）、花椒40粒左右、鹽1茶匙。

　　做法：

　　1、羊排洗淨備用，蔥切斷,白蘿蔔洗淨；

　　2、鍋中水燒開後,先下花椒,接著下羊排焯水；

　　3、水開一分鐘後,撈出羊排,生薑拍散,白蘿蔔切滾刀塊；

　　4、砂鍋中放開水,下羊排、白蘿蔔、蔥姜一起燉一小時左右,放鹽即可。

　　做法如下：

　　材料：花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮、薑片、蔥段、雞精、鹽。

　　1、將羊腔子的脊骨按著骨頭節剁成塊，把羊排骨剁折，然後一起放到鍋裡用熱水燙一下，把羊的腥羶味和血汙去掉。

　　2、.將用水燙完的羊骨擺在鍋底，然後添水用猛火燉，在水還未開之前將花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮、薑片、蔥段這些調料放入鍋裡。

　　3、鍋裡面的水開後，放入雞精和少量的鹽，然後將爐火調小用中火燉，大概在半個小時之後，開啟鍋蓋看，用筷子扎一下，如果能夠扎入羊肉裡面，說明羊腔子已熟，此時，將爐火調成小火，慢慢地燉制，大約需要一小時左右，再將爐火調成微火，再燉制大約再過一小時，即可出鍋。

　　注意：鹽在一開始要少放，開始鹽放多，肉不容易燉爛。