子姜羊肉絲怎麼做

　　1、主料：羊肉(瘦)200克、

　　2、輔料：子姜50克,青蒜35克,柿子椒50克、

　　3、調料：甜麵醬5克,醬油10克,花生油75克,鹽15克,料酒10克,澱粉(玉米)2克,味精2克。

　　4、子姜羊肉絲的特色：色澤美觀，鮮香微辣。

　　5、製作方法：將羊肉切成5釐米長、0.3釐米粗的絲，盛入碗內；加料酒、精鹽拌勻；嫩姜、甜椒擇洗淨切絲；將醬油、水澱粉、味精、肉湯兌成調味汁。

　　6、炒勺上旺火，注油，煸炒甜椒絲至斷生，盛入盤內；再下油燒熱，下羊肉絲滑散，放甜麵醬炒出香味；加入薑絲、甜椒絲、蒜苗段炒幾下，烹入調味汁，顛翻炒勺即成。

　　1、材料：羊肉400克，嫩姜2塊，芹菜1根，泡椒末2大匙

　　2、調料：A:高湯少許，鹽半小匙，醬油1小匙，味精適量.醋1大匙，香油適量；B:鹽半小匙，料酒半大匙，水澱粉2大匙

　　3、羊肉洗淨切絲，嫩姜去皮洗淨切成細絲，芹菜切成小段；取一小碗，放入調料A調勻成味汁；羊肉絲與調料B拌和均勻，備用。

　　4、炒鍋熱油，放入羊肉絲快速翻炒至發白，放入泡椒末炒香，加薑絲、芹菜段炒熟，倒入已兌好的味汁，待汁顯殼油時出鍋即成。

　　材料：仔姜500克，水澱粉適量，花椒油適量，食用油適量，白糖適量，料酒適量，雞精適量，大蔥一顆，小米辣10個，二荊條10個，香菜一顆，花椒粒適量，豆瓣醬適量，鹽適量，雞蛋一個，老抽適量。

　　子姜兔的做法步驟：

　　1、兔肉洗淨剁小塊瀝乾水分備用；

　　2、兔肉中加入適量鹽，料酒，老抽，雞蛋清，水澱粉拌勻醃製20分鐘；

　　3、仔姜切絲，小米辣，大蔥，二荊條切段，多抓一些花椒粒備用；

　　4、鍋中倒入植物油燒熱，油溫高一些放入兔肉翻炒至變色後撈出備用；

　　5、鍋中留少於植物油放一大勺豆瓣醬炒出紅油，再加入二荊條，小米辣，花椒粒翻炒出香味；

　　6、下仔薑絲翻炒片刻；

　　7、放入兔肉加一些水沒過兔肉，放入大蔥，大火燒開；

　　8、水開後再煮10分鐘左右，加一些花椒油，鹽和雞精調味，即可出鍋，撒一些香菜葉裝飾。