羊肉串的調料：蔥，姜，蒜，小茴香，辣椒粉，孜然粉，孜然粒，花椒，料酒，鹽，糖，味精，植物油。
醃製方法介紹如下：
將蔥，姜與蒜切末備用；羊肉洗淨後控幹，切成均勻等大的肉塊；新增蔥薑蒜末，小茴香，花椒水，料酒，鹽，糖，辣椒粉，孜然，味精，少許植物油進行醃製。
1、1、主料：豬腿肉500克。調料：醬油500克，花椒數粒，料酒10毫升，大料少許，桂皮1小塊，鮮姜1小塊，蔥白1根，白糖5克。
2、姜洗淨，切成薄片。
3、將豬腿肉洗淨，瀝乾水，切成3釐米寬、厚的長條，放在大碗內，倒入醬油，放入桂皮、花椒、大科和鮮薑片(一半)，浸泡一晝夜，將肉條撈出，用細繩將肉條串起來，掛在通風口，吹至肉質乾硬，肉色發紅。
4、將大蔥洗淨，縱向剖開，再切成6釐米長的段，待用。
5、將吹乾的醬油肉放在盆內，上面放蔥段、鮮薑片，加入科酒和白糖，放在鍋內，置旺火上蒸熟，取出晾涼，切成薄片即可。
1、食材：雞腿10個、雞蛋1個、小麥麵粉適量、好麗友好半杯、麵包糠半杯，食鹽1.5勺、姜適量、生抽2勺、蠔油2勺、白糖1小勺、黑胡椒1勺、壓碎的薯片半杯，麵包糠半杯，糖1小勺，鹽1.5小勺，0.5小勺黑胡椒粉。
2、雞腿洗淨後用牙籤或者叉子在雞腿上插N多小洞洞，以便入味，按醃雞腿料將雞腿醃好，冷藏一晚上。
3、準備好脆皮料：薯片、麵包糠、糖、鹽、黑胡椒粉混合均勻，同時雞蛋打散，麵粉放在小碗裡。
4、取一個雞腿在麵粉裡滾一下，抖掉多餘的麵粉，再放蛋液裡滾一下，最後放在脆皮料裡滾一下，弄的均勻一些。
5、把雞腿放在有錫紙的烤盤裡，刷上黃油，錫紙上也刷一些，免得粘住底部烤箱預熱200度，中層，40分鐘左右。
1、食材：大蒜、食用鹽、白糖、米醋。
2、把蒜頭梗和根鬚切去，燒水晾涼，用涼開水把大蒜洗淨，再晾乾水分。
3、鍋中倒入冷開水，加食用鹽攪拌至溶解，倒入大蒜浸泡一天一夜。
4、將大蒜撈起來晾乾水分，放進玻璃瓶中，倒入白糖、米醋，蓋上蓋子，放陰涼地方醃製30天左右即可。
糖蒜，也稱糖醋蒜、甜蒜 ...
1、準備用料：小公雞1只、鹽50g、花椒20g、八角2個、桂皮1小段、香葉4片、蔥粒10g、蒜粒10g、姜粒10g、白酒適量，準備一隻小公雞。
2、將仔細清洗一下，去掉殘留的雜毛，然後用廚房紙或乾淨的毛巾吸盡水分，以便下一步操作。
3、將鹽、花椒、八角、香葉、桂皮用鐵鍋炒成微黃色。桂皮只有用一點點 ...
1、主料：脫骨豬頭肉約10千克。香料配比：桂皮30克、幹辣椒30克、花椒20克、八角20克、白芷15克、香葉10克、丁香5克、羅漢果一個。配料：生抽300克、精鹽200克、老抽150克、冰糖150克、花生醬100克、海鮮醬100克、蠔油100克、雞精100克、紅曲米40克（裝入紗布袋）。
2、將脫骨豬 ...
1、新鮮瘦豬肉400g，新鮮肥豬肉200g，鮮蝦仁200g，鹽3/2茶匙，細糖1/2茶匙，味精1茶匙，雞蛋1個，白胡椒粉1茶匙，香油1大匙，蔥末適量，薑絲適量，生抽或蠔油適量。
2、蔥切成末、姜切成細絲、生抽或蠔油適量。
3、豬肉及蝦肉放入料理機裡絞打成肉末混勻，生薑切絲用約20ml溫水浸泡。
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1、準備青椒五斤，鹽半斤，醬油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少許，花椒0.2斤，生薑0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。
2、將青椒5斤洗淨涼幹後切開，再加0.3斤鹽排去水，將花生油燒熱，後倒入醬油，加入花椒，白糖，鹽，後燒開涼透。
3、再加入白酒，味精，生薑，大蒜，香 ...
1、原料：五香粉適量，胡椒粉適量，鹽適量，白糖適量，雞精適量，姜是，奶適量粉，澱粉，雞腿，麵包渣一包，雞蛋一個。
2、我們先把雞腿均勻的切成三塊，為了入味我們在每塊雞腿上都加了花刀，就想這樣。
3、下面我們把適量的五香粉、白糖、鹽、胡椒粉、一勺奶粉均勻的撒在雞塊上。
4、這幾種調料的比例，您可 ...
1、平時醃製黃瓜時需要準備黃瓜五千克，鹽五百克，白糖和醋各五百克，醬油一千克，姜一百五十克，蒜兩百克，味精和白酒各一百克，朝天椒五百克，乾淨的醃菜罈子一個。
2、把準備好的黃瓜用清水洗淨，然後把它從中間對切，再把它們切成條狀，切好以後放入到無油的盆子，加入食鹽調勻以後進行醃製。
3、黃瓜用鹽醃製一 ...