羊肉薄皮包子如何做

　　1、麵粉加鹽用45°的溫水和勻成稍軟麵糰，醒面15分鐘。

　　2、羊肉切5mm左右方丁。（注意，是切丁，不能剁成肉餡）

　　3、洋蔥切和肉丁差不多的丁。

　　4、放入孜然，花椒粉，鹽，清油，白胡椒，雞精（可不放）。

　　5、攪拌均勻。

　　6、將醒好的面分成25個劑子。

　　7、擀成薄皮。

　　8、將餡料均分包成包子。

　　9、放入有屜布的籠屜。（或者抹油防沾）

　　10、鍋開後大火蒸25分鐘。

　　11、出鍋後均勻撒上黑胡椒。

　　1、面和水的比例一般按100:50(饅頭的面就硬點，包子的面就軟點）。

　　2、因麵粉品牌不同吸水量也有所不同，請在水量上進行少量調整。加水一定要慢慢加，不要一次性加完，方子的水量可以預留5至10左右慢慢新增。

　　3、想要表皮好看的重點是：揉麵。

　　4、綿軟口感的重點是：揉麵和發酵都是重點，大家面要揉透發酵要到位，但且記發過已免造成氣孔太大味道發酸。

　　1、平底鍋中火加熱，然後離火，倒上一勺奶茶麵糊。讓麵糊在平底鍋上晃一圈，然後把多餘的麵糊倒回盆中。這時候留在平底鍋上的麵糊是比較少的。

　　2、然後小火加熱至麵糊表面出現凸起的泡泡，把麵皮揭下來。把千層皮放在晾網上冷卻。不停的重複這一步驟把千層皮煎好。

　　3、做好的千層皮可能有些大小不一，我們可以用一個慕斯圈把千層皮壓成一樣的大小即可。