羊肉酸菜砂鍋

　　1、主料：羊肉(後腿)250克。輔料：酸白菜250克，粉絲15克。調料：醬油50克，香油15克，料酒10克，大蔥10克，香菜10克，姜10克，味精1克，鹽1克，胡椒粉2克。

　　2、羊肉橫著肉紋切成薄片，粉絲剪成長段，用溫水泡軟。

　　3、酸選單葉片薄，再頂刀切成細絲，擠去水分。

　　4、羊肉片放入盆內加精鹽、味精、料酒、胡椒麵、蔥末、醬油（分4次加入），放1次醬油，即用筷子用力攪拌，使醬油完全滲入羊肉片內，最後加香油，拌勻。

　　5、砂鍋置火上，加水燒沸，下入酸菜絲，燒幾沸後，放入粉絲，再將醃好的羊肉片分散地下入砂鍋裡，大火燒沸，撒上香菜末，即成。

　　1、羊肉150克、麵條200克、鮮姜一小塊、味精適量、醬油適量、蔥，蒜適量、鹹鹽適量。

　　2、方法：把準備好的羊肉切成片，倒入碗裡。

　　3、把蔥蒜切成末，姜切成片，放入羊肉裡，再加入鹽，味精，醬油。

　　4、把手洗淨，用手抓握羊肉，讓羊肉充分地入味，大約味15分鐘。

　　5、把砂鍋加入水燒開，倒入面。等到面七成熟時加入味好的羊肉。

　　6、等水再開就可以關火，再加入適量的鹽醬油，就可以出鍋了。

　　1、後臀尖洗淨後放入涼水中，不加任何調料，用中火煮至九成熟，然後撈出晾涼，切成薄片。幹香菇、蝦米分別用溫水泡開，酸菜用涼水淘洗1-2次備用。

　　2、砂鍋底上鋪上一層酸菜，然後放入泡好的香菇、蝦米，再放入一層素蝦。

　　3、放入白肉片、蔥、姜，然後倒入煮白肉的湯，泡香菇和蝦米的湯瀝去沙子也倒進去，正好能沒過肉片即可。

　　4、大火將湯汁燒開，然後調入鹽、白糖拌勻，轉成中小火將湯汁燒到一半，最後撒上白胡椒即可。