羊肉醃製方法

　　1、原料：羊腿750克、孜然粉適量、孜然顆粒適量、辣椒麵適量、生抽適量、鹽適量、白胡椒粉適量、雞粉適量、玉米油適量、雞蛋適量

　　2、首先將羊肉切成大小差不多的塊然後加入一個雞蛋清抓勻。。

　　3、再加入15ml生抽，加點白胡椒粉，再加入5克孜然粉。

　　4、表面用一些玉米油封住醃製20分鐘。

　　5、用不鏽鋼籤子將羊肉穿好串即可。

　　1、買新鮮的羊後腿肉，肥瘦相間，很適合烤制。讓店家給切好塊。

　　2、冷水洗淨，並抓勻。（羊肉不要控太乾）。

　　3、加入玉米澱粉，抓勻。根據自己買的羊肉多少，適量放澱粉。

　　4、感覺每塊肉都掛上了澱粉糊就可以啦。（放玉米澱粉的目的在於為了在烤制時羊肉不失掉水分，而且能夠烤出外焦裡嫩的口感）。

　　5、把切好的洋蔥放進羊肉裡，抓勻。

　　6、切好的薑片放入，也可以再放些雞精，調整味道。抓勻。

　　烤全羊醃製方法及配料量如下：

　　1、用料

　　散養綿羊1只（15kg）、當歸100g、茴香150g、花椒80g、桂皮50g香葉15g、鹽2500g、芹菜洋蔥鮮姜各1000g、清水25kg。

　　2、烤全羊的做法

　　（1）把把青菜，洋蔥，姜，茴香，桂皮，當歸等調料，準備好待用。

　　（2）把所有的蔬菜碎和調料瀝水後裝入料包中放入羊肚內，然後把羊肚用餐用鐵絲縫上。

　　（3）最後一步把羊固定好在烤羊架子上掛入烤羊爐內、溫控160度，時間3個小時！

　　（4）出爐裝扮，刷一層紅油即可。