炒羊肉如何醃製方法

　　1、將羊肉去筋膜洗淨，切成薄片;

　　2、羊肉片用雞蛋清、水澱粉漿好;

　　3、將醬油、料酒、味精、鹽、水澱粉、蔥絲、薑末、蒜末、木耳、白湯，同放一碗內，兌成調味汁;

　　4、炒勺上火，倒入花生油燒熱，將肉片下入滑透，倒出瀝油;

　　5、原勺上火，羊肉片回勺，倒入兌好的調味汁，顛炒均勻，淋入麻油，出勺裝盤即成。炒羊肉製作提示本品有滑油過程，需備花生油約500克。

　　1、原料：羊腿750克、孜然粉適量、孜然顆粒適量、辣椒麵適量、生抽適量、鹽適量、白胡椒粉適量、雞粉適量、玉米油適量、雞蛋適量

　　2、首先將羊肉切成大小差不多的塊然後加入一個雞蛋清抓勻。。

　　3、再加入15ml生抽，加點白胡椒粉，再加入5克孜然粉。

　　4、表面用一些玉米油封住醃製20分鐘。

　　5、用不鏽鋼籤子將羊肉穿好串即可。

　　1、紅辣椒3000克，大蒜1500克、豆豉150克、酒250克、精鹽500克。

　　2、早上將辣椒洗乾淨之後放到陽臺晾曬，晚上可收。

　　3、把蒜剝好後，用水洗淨，晾乾。

　　4、把辣椒切碎，不要太碎也不能太粗糙。

　　5、把蒜頭切碎，小丁。

　　6、將辣椒跟蒜頭都切好。

　　7、將切好的辣椒跟蒜頭攪拌在一起。

　　8、往盆裡加入豆豉(3小包)，鹽、酒一起攪拌均勻。

　　9、密封裝瓶，曬3天發酵。

　　10、密封裝瓶。完成。