羊肚上的黑膜去掉技巧

　　1、燒一鍋開水，把羊肚快速放進熱水鍋中讓整個羊肚都能燙到，要手快哦，注意不能燙過頭了，否則一會兒就撕不了黑膜了，這是最我乾淨的清洗羊肚技巧了，很乾淨了哦!一點黑膜都木有!

　　2、清洗方法：羊肚放進冷水盆裡(水要沒過羊肚表面)，再加入1/2茶匙食鹽。然後加入1茶匙白醋，浸泡10分鐘。再用手反覆搓洗羊肚表面，以去除其表面粘液。然後用手撐開羊肚，翻出裡面，用同樣的方法反覆搓洗，去除其表面的粘液。倒掉清洗羊肚的水。往羊肚表面撒一層乾燥的玉米粉，像洗衣服一樣反覆搓洗羊肚的外面和裡面。再用流動的水沖洗乾淨玉米粉。羊肚就清洗乾淨了。

　　羊肚的黑皮一般在處理羊肚時通常都會將外面黑色的那一層膜去掉。去除黑膜的方法也非常簡單，將清洗乾淨的羊肚快速放進熱水鍋中，讓整個羊肚都能燙到，燙完後迅速撈出，這樣就能輕鬆將外面那層黑膜撕下來了。如果有殘留的部分可以用硬一點的刷子清理。

　　羊肚是指羊肚子的器官。羊肚:性味甘溫，可補虛健胃，治虛勞不足、手足煩熱、尿頻多汗等症適宜人群:一般人群均可食用，尤適宜體質羸瘦，虛勞衰弱之人食用;適宜胃氣虛弱，反胃，不食，以及盜汗，尿頻之人食用。羊肚不適宜貯存，應隨買隨吃。肚絲煮湯前，最好開水氽燙，可以去掉羊肚表面的粘液，口感更好。煨湯時，羊肚不能久煮，不然口感會越變越硬。[附錄]主要成分有蛋白質，脂肪，碳水化合物，鈣，磷，鐵，維生素B2和煙酸等。

　　1、首先把羊肚放進盆子裡，加入冷水沒過羊肚表面，放入一些食鹽，再倒入適量的食醋，浸泡10分鐘。

　　2、時間到了之後，用手反覆揉搓羊肚的表面，去除表面的粘液，洗乾淨後沖洗一遍，把盆子裡面的水倒掉。

　　3、用手把羊肚撐開，翻出裡面，同樣用手反覆的揉搓，把表面的粘液洗去。

　　4、然後再用鹽和食醋反覆沖洗羊肚，去除羊肚的異味。

　　5、鍋中倒入水，水燒開後，把羊肚放進去燙一下，之後拿出來就可以用手把羊肚上面的黑色撕掉了。

　　總而言之，對於羊肚上面的黑色進行處理，一般最後一步是最重要的，羊肚放進去一定要燙的比較適合，這樣才可以把羊肚上面的黑色撕掉。如果沒有燙好，一般是很難把黑色去掉的，所以燙羊肚還是技術活，是最重要的一步。