1、食材：羊脖子400g，黃芪2片，山藥半根，花椒2g，茴香2g，薑片5片，蔥段適量，枸杞10顆。
2、把肉放開水鍋裡焯一下，把髒血煮出，然後再次清水衝乾淨，一定要衝洗乾淨。
3、燉鍋加水把洗淨的肉倒進去，加上蔥段，加上薑片。
4、調料包裡放茴香和花椒少量！一定要用調料包，否則湯煮出來不乾淨！
5、燉一個半鍾後加山藥和黃芪再繼續燉一個小時！出鍋時撒點香菜。
1、食材：羊脖子400g，黃芪2片，山藥半根，花椒2g，茴香2g，薑片5片，蔥段適量，枸杞10顆。
2、把肉放開水鍋裡焯一下，把髒血煮出，然後再次清水衝乾淨，一定要衝洗乾淨。
3、燉鍋加水把洗淨的肉倒進去，加上蔥段，加上薑片。
4、調料包裡放茴香和花椒少量！一定要用調料包，否則湯煮出來不乾淨！
5、燉一個半鍾後加山藥和黃芪再繼續燉一個小時！出鍋時撒點香菜。
1、用料：羊肉(頸)1只3人份，花椒3克薑片適量細鹽適量。做法：羊脖子砍刀剁成塊，煮鍋放入2-3的倍量的清水，將羊脖子放入開大火煮；開鍋後撇去浮沫，這個要耐心點，沫子會不斷湧出，所以要撇上一會一直到只有少量的沫子出現就可以了；花椒入盒薑切片放入鍋內；轉小火煮50分鐘後放入適量的鹽，再煮到用筷子一插就輕鬆過關火即可。要趁熱吃，在撒點細鹽就更好吃了，也可以沾點醋吃可以解膩。
2、羊排 3斤羊脖子 4斤鹽 4勺老薑 9片雞精 3勺胡蘿蔔 4個滷香料 50g郫縣豆瓣 4勺白蘿蔔 3個食用油 20g蔥 1根耗油 2勺生抽 2勺料酒 3勺。做法：把買來的羊排及羊脖子在水裡浸泡1小時，中間換三次水。燒熱水，把羊肉在熱水裡過濾一下煮10分鐘，要加3勺料酒。後盛出來，備用。配好香料，蔥姜，花椒，八角等。起鍋，放油，把以上盤子準備好的東西都倒入鍋內，放郫縣豆瓣4勺，炒出香味。放入剛剛過水的羊排和羊脖子，鍋內翻炒10分鐘。放入耗油，鹽，生抽，雞精。炒到肉有點發幹，加入純淨水鍋內燉15分鐘。然後就準備白蘿蔔和胡蘿蔔滾刀切。用高壓鍋，肉盛進去，水要少，我這個多了大約1碗的水。紅白蘿蔔放上面。用高壓鍋悶30分鐘，放上蒜苗和香菜，美味。
炒羊臉做法：
1、準備材料：熟羊臉肉500克、胡蘿蔔半根、黃瓜1根、木耳適量、香菇2朵、鹽適量、蒜瓣3瓣、黑胡椒碎適量、白胡椒粉適量、蔥花適量、植物油適量、蠔油一勺、香菜一根。
2、黃瓜、胡蘿蔔切片。
3、熟的羊臉肉切大片。
4、木耳、香菇切絲，大蒜切片備用。
5、鍋內無水加油熱鍋。
6、加入蒜片大火炒香。
7、加入胡蘿蔔片。
8、加入香菇絲。
9、加入切好的羊臉肉。
10、撒一點白胡椒粉，翻炒一下。
11、翻炒均勻後加入黃瓜片。
12、加入一勺蠔油。
13、加入木耳絲、鹽，翻炒均勻。
14、加入香菜段，出鍋裝盤。
15、撒上黑胡椒碎和蔥花即可。