1．將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調。
2．將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調。
3．煮羊肉時，放入少許綠豆。
4．加入適量咖哩粉，一般以1000克羊肉放半包咖哩粉為宜，煮熟煮透。
5．用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去羶，還可使羊肉具有獨特的風味。
6．用冷水浸泡2~3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出。
7．在鍋裡放入幾個幹桔皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾個幹桔皮繼續烹煮。
8．選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮。
9．用山楂與羊肉同煮。
10．將生羊肉用冷水浸洗幾遍後，切成片、絲或小塊裝盤，然後每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，使羊肉充分吸收調料。
蘿蔔去羶法將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除羶味。
米醋去羶法將羊肉切塊放入水中，加點米醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉羶味。
綠豆去羶法煮羊肉時，若放入少許綠豆，亦可去除或減輕羊肉羶味。
咖哩去羶法燒羊肉時，加入適量咖哩粉，一般以1000克羊肉放半包咖哩粉為宜，煮熟煮透後即為沒有羶味的咖哩羊肉。
料酒去羶法將生羊肉用冷水浸洗幾遍後，切成片、絲或小塊裝盤，然後每500克羊肉用料酒50克、小蘇打25克、食鹽10克、白糖10克、味精5克、清水250克拌勻，待羊肉充分吸收調料後，再取蛋清3個、澱粉50克上漿備用。過些時候，料酒和小蘇打可充分去除羊肉中的羶味。
藥料去羶法燒煮羊肉時，用紗布包好碾碎的丁香、砂仁、豆蔻、紫蘇等同煮，不但可以去羶，還可使羊肉具有獨特的風味。
浸泡除羶法將羊肉用冷水浸泡2-3天，每天換水2次，使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質浸出，也可減少羊肉羶味。
桔皮去羶法燉羊肉時，在鍋裡放入幾個幹桔皮，煮沸一段時間後撈出棄之，再放入幾個幹桔皮繼續烹煮，也可去除羊肉羶味。
核桃去羶法選上幾個質好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去羶。
山楂去羶法用山楂與羊肉同煮，去除羊肉羶味的效果甚佳。
方法一：先用醋和鹽撒在羊肚的內，反覆洗多次，在加入麵粉洗(或者把醋鹽內洗乾淨再用麵粉洗)，最後用清水，反覆多次，最後就可放入清水中煮了。
方法二：先用清水大致沖洗一下，再用香油加食鹽泡10分鐘左右（香油略多一些），開始用手反覆抓搓，直到把裡面的髒東西都搓出來，再用清水衝乾淨就可以了。
羊肚性味甘溫，可補虛健胃，治虛勞不足、手足煩熱、尿頻多汗等症。
適宜人群：一般人群均可食用，尤適宜體質贏瘦，虛勞衰弱之人食用；適宜胃氣虛弱，反胃，不食，以及盜汗，尿頻之人食用。