1、主料:羊肉250克、酸菜500克。輔料:泡椒5只、蔥少許、姜少許、植物油適量、胡椒粉少許;
2、將羊肉捲開水下鍋汆一水，去除血汙和雜質，盛出瀝乾水分待用；酸菜捏淨水分，切細絲待用;
3、炒鍋燒熱，倒入適量植物油下入蔥姜爆香，下入切碎的泡椒一起爆香;
4、下入酸菜絲，炒香;
5、加入開水，沒過酸菜，燉5分鐘;
6、下入肥羊卷，調入少許胡椒粉和鹽，翻勻，稍煮1分鐘即可出鍋。
1、主料:羊肉250克、酸菜500克。輔料:泡椒5只、蔥少許、姜少許、植物油適量、胡椒粉少許;
2、將羊肉捲開水下鍋汆一水，去除血汙和雜質，盛出瀝乾水分待用；酸菜捏淨水分，切細絲待用;
3、炒鍋燒熱，倒入適量植物油下入蔥姜爆香，下入切碎的泡椒一起爆香;
4、下入酸菜絲，炒香;
5、加入開水，沒過酸菜，燉5分鐘;
6、下入肥羊卷，調入少許胡椒粉和鹽，翻勻，稍煮1分鐘即可出鍋。
以羊肉為食材，可以做很多好吃的菜，如羊湯羊肉、黃燜羊肉、羊肉抓飯、羊油茶、孜然羊肉、羊肉火鍋、羊肉餃子、紅燒羊肉等等。羊肉，性溫。羊肉有山羊肉、綿羊肉、野羊肉之分。它既能御風寒，又可補身體，對一般風寒咳嗽、慢性氣管炎、虛寒哮喘、腹部冷痛、體虛怕冷、腰膝痠軟、面黃肌瘦、病後或產後身體虛虧等一切虛狀均有治療和補益效果，最適宜於冬季食用，故被稱為冬令補品，深受人們歡迎。
紅燜羊肉的做法：
1、羊肉或者羊排洗淨，用開水焯過去血水；
2、鍋內放植物油，放入白糖熬糖色，放羊肉炒至上色，倒入砂鍋；
3、加姜塊，蔥段、 熱水， 老抽， 鹽， 料酒，幹辣椒攪拌；
4、大料、花椒、甘草、肉桂、茴香、陳皮、砂仁、丁香、山楂片、大棗、枸杞、放入沙鍋；
5、放一勺醬（沒有可以不放）；
6、慢燉一到兩個小時，可以放一些胡蘿蔔、白蘿蔔、土豆、麵筋等額外的食材。
1、食材準備：芋頭1塊、牛肉400克、雞蛋1個、料酒、醬油、孜然、黑胡椒、雞精、白糖、生粉、香油各適量。
2、牛肉切片，加料酒、醬油、孜然、黑胡椒、雞精、白糖、生粉、蛋清、香油。
3、醃製20分鐘。
4、芋頭去皮切小長條。
5、芋頭用油炸成金黃色，撈出。
6、將一片牛肉裹上一塊芋頭。
7、捲起。
8、碼放在盤中，沸水旺火蒸籠蒸7~8分鐘。
9、蒸好的牛肉卷取出，將盤中的湯汁潷到炒鍋中，勾薄欠，淋在牛肉捲上即可。