羊身上哪個部位最適合涮火鍋

　　涮羊肉用的是包括：黃瓜條、羊裡脊、羊上腦、羊磨襠、羊三叉、一頭沉、羊腱子。

　　1、黃瓜條是羊後腿的大腿內側部分，一片肉兩種顏色。與磨襠肉相連，形如兩條相連的黃瓜。肉色淡紅，肉質細嫩，口感嫩滑；

　　2、脊椎的兩側，緊靠脊骨後側的小長條肉，纖維細長，這個部位肉質較瘦，久涮易柴。純瘦，口感嫩；

　　3、羊上腦這一部分的肉質中脂肪交雜均勻，分佈似大理石花斑，質地較嫩；

　　4、羊磨襠就是臀尖肉，質地鬆軟，因為靠羊尾的部分，所以最鮮也最易羶，口感肥嫩；

　　5、羊三叉是後腿上部，整塊肉形成一個“Y”字形，所以稱為三叉；

　　6、一頭沉是指羊大腿外側的一塊肉，瘦肉佔比更高，肉質更嫩；

　　7、腱子肉是大腿上的肌肉，有肉膜包裹的，硬度適中，紋路規則。這個部位的肉口味最為脆嫩彈牙。純瘦，口感脆嫩。

　　屬羊：腳掌

　　屬羊的朋友們在很時候看起來都是比較溫順有禮貌的，並且讓人覺得十分的紳士淑女的感覺，在因為性格方面他們喜歡吃甜食，他們大多數天生都有一個很多人羨慕的優點，吃了很多東西也是不會胖的，但是一個大家不為人知的秘密就是他們的腳掌是他們胖的地方，因為對於他們來說，腳掌是他們最容易胖的地方，但是別人通常是不會注意的。

　　先對鮑魚把殼子去掉，然後清洗乾淨，然後把鮑魚肉洗乾淨拿出來切成片狀，把所有切好的鮑魚用料酒和鹽倒進碗裡醃製30分鐘，醃製過後，拿出來放進鹽水中再醃製15分鐘即可拿出洗乾淨。鮑魚火鍋最典型的特點是湯料和蘸料的搭配都比較考究，另外，將鮑魚片成極薄的片後，放入沸中5分鐘，鮑魚火鍋只需一氽，不僅中只需一氽，不僅鮮美無比，而且嫩到極致，絕對是不可多得的火鍋品種。