1、主料:熟羊頭肉。
2、配料:尖青椒一兩(切粗絲);洋蔥小半個(切菱角片);芹菜一根(切成寸長的節);嫩姜一塊(切薄片);泡椒2、3根(切滾刀塊);蔥白二兩(切成寸半長節);乾紅海椒3、5個;花椒數十粒;黑豆豉10克左右;蒜2、3瓣(切片)。
3、先將青椒在熱鍋中(不放油)煸一下,略加點鹽炒轉倒出。
4、熱鍋中燒菜油,用幹海椒和花椒嗆鍋,下豆豉煵出香味,依此下蒜片、泡椒、嫩姜、蔥白翻炒,開猛火下羊肉顛簸炒轉數十秒,下洋蔥、芹菜、青椒(根據口味新增食鹽)翻炒均勻出鍋。
1、主料:熟羊頭肉。
2、配料:尖青椒一兩(切粗絲);洋蔥小半個(切菱角片);芹菜一根(切成寸長的節);嫩姜一塊(切薄片);泡椒2、3根(切滾刀塊);蔥白二兩(切成寸半長節);乾紅海椒3、5個;花椒數十粒;黑豆豉10克左右;蒜2、3瓣(切片)。
3、先將青椒在熱鍋中(不放油)煸一下,略加點鹽炒轉倒出。
4、熱鍋中燒菜油,用幹海椒和花椒嗆鍋,下豆豉煵出香味,依此下蒜片、泡椒、嫩姜、蔥白翻炒,開猛火下羊肉顛簸炒轉數十秒,下洋蔥、芹菜、青椒(根據口味新增食鹽)翻炒均勻出鍋。
1、羊頭上把毛用用鑷子鑷乾淨,再用冷水洗淨。
2、小蔥去根去皮洗淨。
3、生薑洗淨。
4、小蔥切成段,生薑切成片備用。
5、把洗淨的羊頭劈開,放入鍋中。
6、鍋中加入水開火焯一下。
7、將焯好的羊頭片用冷水沖洗。
8、將沖洗好的羊頭片放入高壓鍋中。
9、將蔥段、薑片放入鍋中,再倒入適量的料酒。
10、加入適量的水。
11、蓋上鍋蓋,開火煮。
12、切片裝盤。
主料:羊頭肉200克、黃瓜根半、香蔥段兩根、香菜適量、大蒜適量、醋一勺、香油五滴、味極鮮一勺
做法步驟:
1、黃瓜洗淨擦絲備用;
2、羊頭肉切小塊放入黃瓜絲中;
3、香蔥,香菜切段,大蒜切丁,鹽,辣椒油,醬油,醋適量,放入肉裡拌勻,裝盤。