1、用火將羊頭上的毛燒淨，放入清水盆刮淨，取出。
2、去毛後，把羊頭放在冷水中浸泡2小時，如果是帶皮的羊頭，其間要用板刷反shu刷洗頭皮，刷得越白越好，但不要將皮刷破。
3、取出泡好的羊頭，割開口角皮。再把羊嘴掰開，用小毛刷探進口內刷洗口腔，並在水內來回移動著刷洗，將口，鼻，耳內的髒物刷出，然後換新水再洗2次。
4、瀝淨水，用刀從頭皮正中至鼻骨劃一長口，以便於煮熟後拆骨。
5、把羊頭放入沸水鍋中，煮約1分鐘取出，放涼後用手掰開羊嘴，剝去舌衣，洗淨後瀝乾，就乾淨了。
1、用火將羊頭上的毛燒淨，放入清水盆刮淨，取出。
2、去毛後，把羊頭放在冷水中浸泡2小時，如果是帶皮的羊頭，其間要用板刷反shu刷洗頭皮，刷得越白越好，但不要將皮刷破。
3、取出泡好的羊頭，割開口角皮。再把羊嘴掰開，用小毛刷探進口內刷洗口腔，並在水內來回移動著刷洗，將口，鼻，耳內的髒物刷出，然後換新水再洗2次。
4、瀝淨水，用刀從頭皮正中至鼻骨劃一長口，以便於煮熟後拆骨。
5、把羊頭放入沸水鍋中，煮約1分鐘取出，放涼後用手掰開羊嘴，剝去舌衣，洗淨後瀝乾，就乾淨了。
回民退羊頭毛可以用瀝青方法，溶解後塗在羊頭上凝固後將瀝青取下，羊毛自然會隨著瀝青粘下來。而且也不會讓瀝青粘在羊頭上面，非常的乾淨利索，對於人體也很安全。
回族是中國分佈最廣的少數民族，在居住較集中的地方建有清真寺，又稱禮拜寺。公元7世紀中葉，大批波斯和阿拉伯商人經海路和陸路來到中國的廣州、泉州等沿海城市以及內地的長安、開封等地定居。公元13世紀，蒙古軍隊西征，西域人大批遷入中國，吸收漢、蒙古、維吾爾等民族成分，逐漸形成了一個統一的民族--回族。
羊頭處理乾淨的方法：
1、用火將羊頭上的毛燒淨，放入清水盆刮淨，取出。
2、把羊頭放在冷水中浸泡2小時，如果是帶皮的羊頭，其間要用板刷反覆刷洗頭皮，刷得越白越好，但不要將皮刷破。
3、取出泡好的羊頭，割開口角皮。再把羊嘴掰開，用小毛刷探進口內刷洗口腔，並在水內來回移動著刷洗，將口、鼻、耳內的髒物刷出，然後換新水再洗2次。
4、瀝淨水，用刀從頭皮正中至鼻骨劃一長口，以便於煮熟後拆骨。
5、把羊頭放入沸水鍋中，煮約1分鐘取出，放涼後用手掰開羊嘴，剝去舌衣，洗淨後瀝乾，就乾淨了。