主料:羊骨頭1000克、胡蘿蔔500克、洋蔥少許、生薑5片、雞精、鹽、蔥末、香菜末適量;
做法:
1、胡蘿蔔洗淨切滾刀塊,洋蔥洗淨切絲;
2、羊骨頭洗淨切塊投入鍋裡,放入生薑、涼水用大火開始燉;
3、水開後撇去浮沫,改用小火將肉燉爛,然後加入鹽、洋蔥、胡蘿蔔塊;
4、紅蘿蔔燉熟後加雞精、撒上香蔥末、香菜末即可起鍋。
主料:羊骨頭1000克、胡蘿蔔500克、洋蔥少許、生薑5片、雞精、鹽、蔥末、香菜末適量;
做法:
1、胡蘿蔔洗淨切滾刀塊,洋蔥洗淨切絲;
2、羊骨頭洗淨切塊投入鍋裡,放入生薑、涼水用大火開始燉;
3、水開後撇去浮沫,改用小火將肉燉爛,然後加入鹽、洋蔥、胡蘿蔔塊;
4、紅蘿蔔燉熟後加雞精、撒上香蔥末、香菜末即可起鍋。
主料:羊骨頭5根。
輔料:小蔥適量,鹽適量,生薑適量,大蔥適量,料酒適量。
步驟:
1、生薑切片,大蔥切段;
2、羊骨頭洗乾淨;
3、羊骨頭到開水裡面撈一下;
4、骨頭撈出來;
5、砂鍋裡面水燒開,放入撈好的骨頭、生薑、大蔥、放一點點料酒、醋,蓋上蓋子,大火燒開,轉小火煮2個小時左右即可出鍋。
1、羊肉1斤,羊筒子骨2根,白蘿蔔半斤,綠豆適量,枸杞適量,蔥姜,鹽,白酒適量。
2、先要將羊骨和羊肉過水一次:就是先燒一鍋開水,將骨頭和是綠豆放入煮10分鐘左右,撈出。用冷水沖洗掉骨頭表明的血末,但是注意不要把羊骨頭裡面的骨髓洗掉了。
3、每1000克羊肉放入5克綠豆,煮沸10分鐘後,將水和綠豆倒掉,羊肉羶味即除。
4、重新燒一大鍋開水,水開以後,先放入拍碎的姜,蒜和蔥結,煮幾分鐘,然後將骨頭放入。骨頭放入後,大火燒開,蓋上鍋蓋,然後換成中大火煮2-3個小時。放入適量的枸杞。
5、避免老是去揭開鍋蓋看,讓熱氣散走。不要擔心鍋內水燒乾而不停的加水,實在想加,另外燒開水加入,不要直接加冷水。如果覺得火太大,寧可改成中火,也避免不停加水。
6、熬湯時候,一定要保持滾沸狀態,否則熬出的肉湯清淡不乳白。熬湯一般中途不加水,熬完以後,原本一大鍋的水成為半鍋乳白色濃湯。這個時候關掉火,將湯麵的浮油先清理一下。
7、熬製時候,要加入適量的羊板油,並且熬爛熬化,湯汁會更加香濃。
8、這個濃湯,可以直接食用,或者加入開水再煮10來分鐘稀釋一下食用,或者冷卻後冷凍起來回頭用。加入蘿蔔塊,大火煮20分鐘,加入鹽即可。
9、在熬湯的過程中不建議放鹽,鹽是在蘿蔔之後放入。
10、出鍋前加入少量燙過的芹菜或者香菜。
11、如果你=要加其它中藥材做滋補湯的話,根據藥材需要熬製的時間加入。