羊骨頭怎麼做好吃

　　1、食材：羊骨頭500克；輔料：白蘿蔔1個、紅蘿蔔1個。

　　2、鍋裡燒熱水，倒入洗好的羊肉過水，在撈出。蘿蔔切塊。

　　3、起鍋放水，放焯過水的羊肉，放入蘿蔔八角，花椒，香葉，姜，蔥辣椒。

　　4、開大火燉40分鐘，在轉小火燉到肉爛就好了。

　　5、一碗熱騰騰的羊肉湯就好了。

　　6、小竅門：

　　（1）冷水下鍋。羊骨頭下鍋前，要先洗淨，再焯水。焯水能去掉髒東西，去掉血沫，去掉大部分嘌呤。

　　（2）調料勿多。香辛料太多太雜可能會串味兒，影響了湯原有的鮮味，也會影響肉本來的口感。一般來說，根據自己的口味，配合2~4種調料就比較完美。

　　（3）晚點放鹽。鹽放太早會使肉中的蛋白質凝固，不易溶解，也會使湯色發暗，濃度不夠。鹽放得晚並不會影響湯的味道，反而還能使肉質保持鮮嫩。所以最好在快出鍋時再加鹽。

　　1、羊骨粥

　　主料：粳米100克 羊骨1000克

　　調料：鹽3克 姜5克 大蔥5克

　　做法：先將羊骨打碎，加水煎湯，然後取湯代水同米煮粥，待粥將成時，加入細鹽、生薑（切末）、蔥白（切末），稍煮二三沸即可。

　　2、羊骨湯

　　主料：羊骨250克

　　輔料：大豆90克 蠔豉60克

　　做法：將黃豆洗淨，浸半小時；蠔豉洗淨；羊骨洗淨，斬件；把黃豆、蠔豉、羊骨一起放火鍋內，加清水適量，文火煮2小時，調味即可。

　　3、蘿蔔羊骨湯

　　主料：白蘿蔔、羊骨、蔥花、薑片、鹽、米酒

　　做法：前一天晚上將羊骨化凍後放入slow cooker裡，加入鹽、薑片和少許米酒去腥，加水八成滿，開到High檔。第二天早上出門前，撈去湯中血沫；將蘿蔔切成塊，扔到湯裡繼續煲。中午回來的時候就可以喝，盛出來後撒上一些綠蔥花更美味。

　　4、紅棗玉米羊骨湯

　　主料：羊骨兩根、玉米一根，輔料：紅棗10個、蔥適量、姜適量

　　做法：羊骨冷水下鍋 煮開撈出；鍋內放入玉米；加入蔥段 薑片；放入羊骨；放入紅棗；小火煮四個小時加鹽調味出鍋。

　　清燉羊骨湯。

　　材料：羊骨頭1000克、胡蘿蔔500克、洋蔥少許；

　　調料：生薑5片，雞精、鹽、蔥末、香菜末適量；

　　做法：

　　1、胡蘿蔔洗淨切滾刀塊，洋蔥洗淨切絲；

　　2、羊骨頭洗淨切塊投入鍋裡，放入生薑、涼水用大火開始燉；

　　3、水開後撇去浮沫，改用小火將肉燉爛，然後加入鹽、洋蔥、胡蘿蔔塊；

　　4、紅蘿蔔燉熟後加雞精、撒上香蔥末、香菜末即可起鍋。