美味牛軋糖如何做

　　1、黃油、奶粉、棉花糖、花生碎，不粘鍋、電子秤、矽膠鏟、牛軋糖切割工具、糯米紙和糖紙。

　　2、要先將稱好份量的80克無鹽黃油放到不沾鍋內，開小火，加熱至黃油完全融化。為什麼要加黃油，是因為加了黃油，可以降低牛軋糖的粘稠程度，讓製作過程更簡單、避免麻煩，還可使口感更柔順，同時賦予這種牛軋糖更為濃郁的奶香。

　　3、當黃油完全融化後，要立即倒入準備好的300克無夾心棉花糖，繼續開小火慢慢融化。期間要經常攪動，讓所有棉花糖都能均勻受熱。這個過程中一定要有耐心，不可因急躁就使用大火，一旦火大了就容易糊。等待棉花糖全部融化，和黃油混合的很順滑很細膩即可。

　　4、等待棉花糖和黃油全部融合在一起之後，要立即倒入200克的全脂奶粉，此時依舊是小火。倒入後用矽膠鏟迅速攪拌，讓奶粉與棉花糖和黃油充分融合在一起，此時的溫度可以讓奶粉很好的融化進去。

　　5、接著就是最關鍵的一步了，此時黃油、棉花糖和奶粉已全部融合完成，迅速倒入300克熟花生碎，同時關火，用矽膠鏟將所有材料迅速攪拌均勻。如果覺得鏟子太慢，也可以帶一次性手套抹點黃油，像揉麵一樣將他們揉均勻。當用手一摸不粘手就說明可以了。

　　6、當糖團攪拌好之後，趁此時還有溫度比較柔軟，即刻放入不沾烤盤內，用刮板整理整齊。

　　7、然後蓋上一層保鮮膜，放入冷藏室冷卻，待冷卻完成就可以取出，開始切塊了，切成自己喜歡的大小。

　　8、包裝牛軋糖，先包上一層糯米紙，這樣可以避免牛軋糖與糖紙包裝粘在一起。

　　9、用糯米紙包好的牛軋糖外面在用糖紙包一層，這樣看起來牛軋糖就非常漂亮了，美味的牛軋糖就完成。

　　牛軋糖做軟了補救方法：可以將牛軋糖擀開成扁平形狀後，放入烤箱170℃烘烤幾分鐘至十幾分鍾時間，冷卻後看是否能達到足夠的硬度（如果不夠就繼續烤）。

　　牛軋糖泛指由烤果仁和蜜糖製成的糖果，分軟硬兩種。軟的是以蛋白製成的白色牛軋糖，硬的為咖啡色，以焦糖製成，口感堅硬帶脆。傳統的牛軋糖主要在西班牙生產，成份主要為烤杏仁，其次為蜜糖和蛋白。其他地方如澳洲也生產牛軋糖，成份和口感也較多變化。牛軋糖外面包著一層可吃的透明糖紙，俗稱糯米紙(WafferPaper)，它可以防止糖果黏手，不過它既不是用糯米做，也沒有紙的成份，而是用蕃薯、玉米或小麥粉等做成的。

　　冷藏一下即可。具體用料及做法如下：

　　用料：棉花糖100克、奶粉80克、花生70克。

　　做法：

　　1、花生放入烤箱，在130度烤十幾分鍾，去掉紅外衣，一分為二備用；

　　2、取一塊保鮮膜刷上油備用；

　　3、找個大些的容器，放入棉花糖中噴些水，入微波爐叮40秒；

　　4、待棉花糖膨大後，迅速倒入花生和奶粉；

　　5、快速用力攪拌均勻，不能讓棉花糖變涼變硬；

　　6、趁熱快速包入保鮮膜，冷凍至變硬切塊即可。